Odločitev o vinu doma na grantu, razen zrelega granatnega jabolka in granuliranega sladkorja, je potrebno zaloge vina, ker brez njihove udeležbe ni verjetno, da bi dosegli želeni rezultat. Navsezadnje njegov naravni kvas iz semena granatnega jabolka ni dovolj in proces fermentacije bo treba pomagati.
Kako narediti domače vino - recept na domu iz sokov narave
Sestavine:
- granat - 5 kg;
- granulirani sladkor - 990 g;
- kvas, vino - 1 paket;
- filtrirana voda - 150-250 ml.
Priprava
Za pripravo vina bomo uporabili sok narave v svoji čisti obliki. Za to so plodovi granatnega jabolka razdeljeni na koščke in ekstrahirali zrna ter jih osvobodili belih filmov, ki jih lahko, če jih zaužijejo, dajo nepotrebno grenkobe. Stisnite na katerikoli prikladen način s sokom zrn in izmerite njegovo količino. Za vsak liter proizvoda v začetni fazi dodajte sto petdeset gramov granuliranega sladkorja, petdeset mililitrov prečiščene vode in vina, ki ga je treba razredčiti v skladu z navodili na embalaži. Dobljeno maso dobro premešamo, jo vlijemo v steklenico ali kozarec, ga prekrijemo z razrezano gazo in ga tri ali štiri dni položimo pod sobne pogoje. Če so vsa priporočila pravilno izpolnjena, mora mešanica v tem času fermentirati, peno in dobiti kisel vonj. Čas je, da ga napolnimo skozi več plasti gaze.
Na prejeto tekočo osnovo dodamo 100 gramov granuliranega sladkorja za vsakega litra, temeljito premešamo, da raztopimo vse kristale in vlijemo mešanico v fermentacijsko posodo, polnimo jo ne več kot tri četrtine in pustimo prostor za peno. Namestimo hidravlično tesnilo na rezervoar ali preprosto položimo rokavico s punjenim prstom in ga postavimo v temno mesto s stalno sobno temperaturo.
V procesu fermentacije četrtega in osmega dne od začetka dodajte petintrideset gramov sladkorja na liter pivine. Če želite to narediti, se spojite na liter tekočine, v njem raztopite vso sladkor in zmes zlijete nazaj v posodo.
Na koncu postopka fermentacije, kot je razvidno iz rokavice ali odsotnosti zračnih mehurčkov v kozarcu vode iz septuma, združite mlado domače granatno vino iz blata, ga okusite in z zadostno količino sladkorja steklenice. Plovila je treba napolniti do očescev in tesno zaprte, da zmanjšate dovod zraka. Kontejnerje postavimo za štiri do šest mesecev na hladnem, temnejšem mestu, mesečno odvajamo sediment in po želji še dodatno filtriramo. Temperatura v prostoru mora biti v tem primeru v razponu od pet do petnajst stopinj s znakom plus. Pred trdnjavo lahko napolniš pijačo in dodaš malo alkohola ali vodke. Njena količina se lahko razlikuje od dveh do desetih odstotkov celotne količine domačega vina granatnega jabolka. Čim dlje zadržite vino, bolje bo njegova kakovost na poti ven. V procesu staranja bo okus pijače postal bolj uravnotežen in harmoničen. Njena popolna pripravljenost bo prikazana s prenehanjem padavin, pa tudi s čisto in bogato barvo ter aromatično aromo vina s komaj zaznavnimi lističi natpisov.
Če je prvi vzorec vina po fermentaciji pokazal nezadostno sladko pijačo, dodamo še sladkor po okusu, spet damo še dodatno fermentacijo in šele po zaključku smo že ustekleničeni in poslani na vzdržljivost na hladnem.