Tradicionalni golaž se kuhamo v kotlu ali ponvi, vendar če imate multivarker, lahko varno uporabljate ta čudovit gospodinjski aparat. Se strinjam, veliko je lažje kuhati golaž iz govejega mesa v multivarku, kot pa stati nad kotlom, še posebej poleti, ko je zelo vroča na ulici, in stanovanje ni hladnejše.
Pomembno je izbrati pravo meso. Seveda je optimalno kuhati golaž od teletine, vendar je govedina primerna. Glavna stvar je, da kupite meso mlade živali - ne kamen, ampak bogato rdeče, barva maščobe je nujno bela, ne smetana, roza ali rumena. Svežino mesa je enostavno preveriti - poglejte, kako hitro in enostavno meso vzmeti, ko ga pritisnete s prstom. Golaž je običajno izbrano meso: meso iz hrbta živali ali zadnje noge. Seveda, z njim morate rezati film, dobro sperite in posušite s prtičkom, nato pa ga razrežite na porcije.
Pripravite golaž v dveh različicah: kot prvo posodo lahko pripravite pikantno gulaško juho, druga pa navadno služi golaž z gosto nasičeno omako. Najbolje je, da služi nekaj zelenjave: krompir, paradižnik, jajčevci, paprika ali kašice ali testenine - v vsakem primeru je hrana in koristna, ker povečuje hemoglobin in telo zagotavlja beljakovine, železo, magnezij in druge mikroelemente.
Povej, kako kuhati golaž iz govejega mesa s sokovi v multivarku. Kuhali bomo v dveh fazah.
Goveji golaž s sokovi v multivarku
Sestavine:
- goveje rezine - 1 kg;
- Sveže poper poper dišeč - po okusu;
- čebula - 2 kosi;
- maščobe svinjine ali topljene maščobe - 50 g;
- paradižnik zrel - 5-6 kosov;
- paprika v prahu - 2 tbsp. žlice z diapozitivi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol - 2-3 ščepec;
- juhe (to je bolje kot meso , vendar je možno in zelenjava) - 0,5 st.
Priprava
Odlepite čebulo in jih posujte na majhne kocke. Če uporabljamo maščobo, jo zamrznemo in ga rezimo čim manjše. Torej, v vlogi multivarka smo dali maščobo in vključili način "cvrtja". Ko se maščoba utopi (če uporabljate raztopljene maščobe, počakajte, da se talini in postane toplo), dajte koščke mesa in čebule. Fry, mešanje, 10 minut. Medtem pa paradižnik bledi v vrelo vodo, olupljeni, pregrizemo z mešalnikom ali ga potresemo na večje. Izkaže se debela masa - dodamo jo v skledo. Potem pošiljamo vse začimbe, nato nastavimo način "gašenje" in pripravimo gulaš v goveji mesu 1 uro (naravno mora biti pokrov zaprt). Potem vlijemo v bujon in pustimo še 40-50 minut. Izkazalo se je okusno jed z veliko dišečega, debelega ometa.
Za izdelavo gulaševega govejega mesa s kislo smetano v multivarku storimo vse, kar je popolnoma enako, vendar za 5-7 minut, dokler ne dodamo kisle smetane (500 g do določenega razmerja). Ni vsakdo všeč kombinacija paradižnika in kisle smetane. V tem primeru izključimo paradižnik iz postopka kuhanja, prelijemo v brozgo (približno 700 ml), na koncu pa dodamo še kislo smetano. To je obvezen pogoj, saj kisla smetana ne prenaša podaljšane toplotne obdelave.
Goveji golaž s krompirjem v multivariantnem
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- mesna juha - 1 l;
- čebula - 2-3 kosov;
- paprika v prahu - 2-3 žlici. žlice;
- rafinirano rastlinsko olje brez vonja brez vonja - 70 ml;
- krompir - 10-12 gomoljev;
- začimbe - po okusu;
- sol - 2-3 ščepec.
Priprava
Prva faza bo enaka: sesekljajte čebulo fino, pripravite meso, lupite krompir in jih rezite. V rezervoarju segrevamo olje in 5-7 minut žgamo meso. Nato dodamo čebulo in papriko, 1/3 brozge, ugasnili pa bomo eno uro in 20 minut.
Naslednja faza - polaganje krompirja, soli in začimb, dodamo juho, pustimo, da se pripravimo še pol ure.
Enak algoritem za izdelavo govejega mesa govejega mesa z gobami v multivarketu, namesto da bi uporabljali krompir, uporabljamo gobe, vendar juhe potrebujejo manj - približno 400 ml.