Vsaj nekateri od nas zamišljajo tipičen francoski zajtrk: skodelico kave, sveže stisnjen sok, nekaj sadja in glavni lik je rogljički. Slednje v domovini lahko enostavno zamenjamo z nekoliko bolj preprostim jedem pri kuhanju - mehkih in dišečih peceljnih "polžev", polnjenjem, v katerem lahko dejansko služijo ničesar.
Francoski piškoti s kremo
Začnimo s klasičnimi francoskimi zvitki za zajtrk s kremo . Vendar pa zaradi svoje zapletene tehnologije komaj pripravite nekaj takega pred delom, zato prepustite recept za obrok na jutranji dan.
Sestavine:
Za zvitke:
- kvasni instant - 3 g;
- voda - 25 ml;
- moko - 250 g;
- sol - 5 g;
- sladkor - 25 g;
- jajce - 1 kos. + rumenjak;
- mleko - 50 ml;
- maslo - 75 g.
Za smetano:
- mleko - 250 ml;
- vanilije;
- sladkor - 60 g;
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- škrob - 25 g;
- maslo - 20 g;
- čokolada.
Priprava
Kvas je razredčen v mešanici tople vode z mlekom in sladkorjem, ko se kvasovalni prašek aktivira, nalijemo tekočino v mešanico moke in soli, dodamo raztopljeno maslo in jajce. Testo gnetite vsaj 10 minut, nato pa se oblikujte v skledo in v skledo namažite olje. Testo pokrijte s filmom in pustite, da stoji približno eno uro v katerem koli toplem prostoru brez osnutkov. Po dodeljenem času, kroglico vrnite v klobase in položite ne pekač, pokrijte s filmom in pustite še 3-4 ure na istem, toplo in ne prečiščeno mesto.
Ujemite smetano: segreto mleko, jo zmešajte z vanilijo, sladkorjem in maslom. Ko se mleko vreli in kristali sladkorja raztopijo, vlijemo jajčne rumenjake z vročim mlekom, mešamo zelo močno in hitro. V zmesi dodajte škrob in še naprej močno žganjajte, dokler kep ne izginejo. Kremo vrnite v peč in jo pustite na minimalni vročini, dokler se ne zgosti, nato pa ga položite v posodo, pokrijte s hrano in pustite, da se ohladi.
Klobase za testo do debeline približno centimeter, mast s smetano, potresemo s čokoladnimi drobtinami in zvijamo "polž". Testo položite v zamrzovalnik eno uro, nato pa ga razrežite na dve centimeter rezine in ga ne postavite v pladenj.
Pred pečenjem prepražite francoske pecivo z bičastim rumenjakom. Pečke za pečenje je treba peči 20 minut pri 185 ° C.
Francoska peciva z rozinami in cimetovim receptom
Navajamo se, da smo pojedli rozine z rozinami in cimetom ločeno, vendar verjemite, da bodo zasluge obeh receptov veliko bolj izrazite, če jih boste združili. Zaradi omamne arome cimeta in impregnacije sladkih rozin postane ta recept nova stopnja.
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 300 ml;
- maslo - 40 g;
- moko - 500 g;
- sol in kvas - 10 g;
- jajce - 1 kos.
Za polnjenje:
- maslo - 25 g;
- sladkor rjava - 75 g;
- cimet - 7 g;
- rozine - 120 g;
- marmelado džem .
Priprava
Pred pripravo francoskih zvitkov kvaskujemo v toplo mleko in počakamo na njihovo aktivacijo - trenutek, ko bo površina mleka pokrita s penečo kapo. Raztopino kvasa vlijemo v moko, dodamo raztopljeno maslo, jajce in
Približeno testo, valjano v debelino pravokotnika približno ene in pol centimetra, in ga pokrijte z mešanico sladkorja, olja in rozin, spremenite v plast in delite na 9 kosov. Po polaganju kosov v pladenj za pečenje pustite, da pridejo drugič pol ure, nato pokrivajo z marmelado in pečejo 25 minut pri 190 ° C.