Trenutno je pica ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu. Pripravite pico in pojedli nekaj kosov, ki jih včasih želite, vključno s spoštovanjem različnih diet.
Kako kuhati prehrambeno pico?
V klasični verziji je pica odprta pogača, napolnjena z različnimi sestavinami. Polnjenje lahko vključuje tudi koristne sestavine (paradižnik, sir, olive, sveža zelenjava , morski sadeži) in niso preveč uporabne (vroči paradižnikova omaka, mesni izdelki, prekajeni itd.).
Za pripravo prehrambene pice uporabljamo le zdrave izdelke: kakovostno moko, naravne siri brez rastlinskih maščob in vprašljive dodatke (in ne tako imenovani sirni izdelki), seveda pa boste morali storiti brez prekajenih živil. Testo za pico v klasični izvedbi je narejeno na osnovi moke iz pšenice trdnih sort z dodatkom starterja, oljčnega olja, vode in soli. Za pripravo prehrambenega testa za bazo pice iščemo moko z napisom pšenice, ki se črpa celo zrno ali polno grobo. Kot starter je bolje uporabiti svež stisnjeni kvas, ne pa suh.
Recept za prehrambeno pico
Sestavine:
- fino pšenično moko - približno 400-500 g;
- voda 250 ml;
- svež kvas - 15 g;
- oljčno olje (Extra Virgin) - 2-5 žlica. žlice.
- sol - 1 ščepec.
za polnjenje:
- naravna paradižnikova pasta brez konzervansov;
- Kuhano piščančje meso (dojke ali stegna brez kože);
- oljke (temno in / ali svetlo);
- sir je težek;
- sladka paprika;
- bučke;
- paradižnik;
- zelenjava (bazilika, peteršilj, koriander).
Priprava
Lahko pripravite testo za dietno pico iz mešanice moke z otrobi (dodajte ne več kot 20%).
Kvas se raztopi v vodi. Mito vlijemo v skledo in naredimo žleb. Nalijte se v olje in dodajte sol. Postopoma dodajte kvasovkano raztopino in zatešite testo z oljenimi rokami. Gnojimo se previdno, vendar ne predolgo, v komo spustimo in pustimo počivati 30-40 minut na toplem mestu.
Iz testa sestavljamo ne debelo torto (tortilje) in jih postavimo na mazan pladenj za peko ali poseben ploski kamen za pečenje pice. Vsako torto namažite z paradižnikovim pastom, potresite malo naribanega sira in razpršite narezano polnjenje: koščke sladkega popra, bučke, kuhano piščančje meso, kroge oliv, paradižnike. Prav tako potresemo z naribanim sirom in okrasimo z zelenjem. Za pekočo pečemo pizzo v predgreti pečici: 8-15 minut (odvisno od določene naprave). Sir ni treba teči.
Izdelki za dietno pico
Pri pripravi polnil za dietno pico lahko uporabite kuhano puranje meso, kuhano pusto govedino ali teletino namesto piščanca (meso lahko zmlete v veliko kosmičev). Dobro je kuhati dieto pico z morskimi sadeži, na primer, kuhano za največ 3 minute in rezane meso lignje in druge
Za pripravo polnjenja za prehrambeno pico z gobami lahko uporabite ostrigarske gobe (užitne in še bolj uporabne v surovi obliki), mlade šampinjone ali gugalnice (bolje jih je kuhati 20 minut).
V še bolj radikalni različici pripravimo testo na osnovi prehrambene pice brez moke. Moka se lahko nadomesti z namočeno v vodi ali mleku, ovsenih ali večkratnih kosmičih. Dobro prepojene in otečene kosmiče lahko dodatno prebodite z mešalcem in dodate sveže kokošje jajce.