Opozarjamo vam nekaj receptov za pripravo okusne rac z jabolkami. Posoda se izkaže za neverjetno sočno in izvirno, zahvaljujoč pikantni note, ki daje sadje.
Recept za kuhanje rac s jabolkami
Sestavine:
- Duck trup - 1 kos;
- jabolka - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- oranžna - 1 kos.
Za marinado:
- oljčno olje - 30 ml;
- česen - 3 stroka;
- oranžna - 1 kos;
- začimbe za perutnino.
Priprava
Da bi polnili raco z jabolkami, najprej izdelamo marinado za meso. Torej, v globoki plošči pour potrebno količino oljčnega olja, meče sol, začimbe in stisnite skozi česen tiska. Očistimo oranžno, ga rezimo na rezine in iztisnemo sok v skledo. Dobljeno mešanico premešamo z vdolbinico in jo pustimo, da se piha približno 10 minut. Tokrat obdelamo raco, jo razširimo zunaj in znotraj marinade ter zaviti ptico v vrečko.
Zdaj začnemo pripravljati polnjenje: vse drobovje, ki smo ga razrezali na majhne koščke, olupljeni česen pa je razrezan s tanko ploščo. Jabolka se opere, olupljeni, narežemo na polovico in izrežemo jedra. Nato jih mletite na kocke in jih vrzite v česen in meso. Rahlo potresemo vse limonin sok, potresemo polnjenje s sesekljano baziliko in premešamo. Farshiruem je prešel našo raco, ki je pravilno ramming. Po vožnji se luknja zašije z običajnimi nitmi in ptico vrne v vrečo 2 uri.
Na ploščo za pečenje raztegnemo dva lista folije in jih razrežemo z oljem. Oranžna, odrežite presežek, ga razrežite na tanke obroče in nekaj na folijo. Polnjeno trupo položimo na hrbet in pokrijte s preostalimi pomarančnimi rezinami. Zdaj natančno zaviti raco z jabolkami v folijo in postavite v pečico, segreto na maksimalno temperaturo. Pecite 30 minut, nato pa zmanjšajte ogenj za polovico in označite približno 2,5 ure. Ko poteče čas, nežno odprite ptico in pečemo brez folije, dokler se ne pojavi skorja, ki jo redno zalivamo s sproščeno maščobo. Nato ga prestavite na veliko posodo, okrasite s svežimi zelišči in rezino svežega oranžnega.
Račaj s slivami in jabolkami
Sestavine:
- krompir - 1 kg;
- jabolka - 3 kosi;
- sol;
- Duck trup - 1 kos;
- oljčno olje;
- granulirani sladkor - 25 g;
- limonin sok;
- suhe slive - 200 g;
- timijan - 1 vejica;
- tekoči med - 15 ml.
Za omako:
- pristaniško vino - 50 ml;
- moko - 5 g;
- suhe slive - 7 kosov
Priprava
Če želite kuhati raco z jabolkami v rokavu, obdelamo ptico, jo operemo in damo dober odtok. Po tem trpite trup zunaj in znotraj z začimbami in zelišči: kurkuma, peteršilja in bazilike. Nato ga položite v ponev, pokrijte s pokrovom in pustite marinirati. In tokrat vzamemo slive, ga operemo in v vroči vodi namočimo 15 minut. Nato ga posušite na brisačo in razdelite na dve polovici. Iz jabolk smo izrezali jedro in ga po želji očistili iz lupine. Sadežemo na majhne kocke in jih potresemo z limoninim sokom.
Zdaj združite vse pripravljene sestavine v eni posodi, jih potresemo s sladkorjem in premešamo. Nastala masa polnjenja ptice, pritrditev luknje z zobotrebci, omet z medom in jo razprostrite v rokav za pečenje, nato pa na pladnju s hrbtno stranjo, zgrešeno
Peč se predhodno segreje na temperaturo 190 ° C in pečemo raco 2 uri. In tokrat za zdaj naredimo omako. Da bi to naredili, nalijte vrata v skledo in jo segrevajte na počasnem ognju približno 5 minut, nato pa nalijte na označeno količino moke in nenehno mešate. Nato vrzite drobno sesekljane suhe slive in kuhajte še nekaj minut. Razmaknite trup na ploščo in služite, zalivanje pečene račke z jabolkami suhoze kuhane omake.