Karamelni sirup se pogosto uporablja za impregnacijo peciva ali za dodajanje koktajlov, likerjev in drugih alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Njegova priprava ne traja veliko časa. Glavna stvar je ohraniti prave dele sladkorja in tekočine.
Sladki okus karamelnega sirupa se lahko uravnoveši z dodajanjem limoninega soka med pripravo ali aromo proizvoda z dodatkom vanilinega sladkorja ali preprosto vanilina.
Nato bomo ponudili dve možnosti za pripravo karamelnega sirupa doma. Upoštevajoč preprosta priporočila boste zagotovo dobili potreben okus, vonj in teksturo izdelka.
Kako narediti karamelni sirup doma - recept
Sestavine:
- granulirani sladkor - 150 g;
- voda filtrirana - 150 ml;
- limonin sok - 15-20 ml.
Priprava
- Za izdelavo karamelnega sirupa prelijemo sladkor v ponev s debelim dnom in prelijemo limonin sok.
- Maso segrevajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne stopijo in karamelu kuhamo kar za minuto.
- Odstranite posodo iz ognja in nalijte kuhano vodo, pri tem pa intenzivno premešajte maso.
- Vrhnjo posodo vrnite na ploščo za kuhanje, nastavite na zmeren ogenj in kuhajte vsebino z neprekinjenim mešanjem, dokler ne dobite homogene teksture karamelnega sirupa.
Kako kuhati karamelni sirup - recept z vaniljo
Sestavine:
- granulirani sladkor - 150 g;
- filtrirana voda - 150 in 25 ml;
- vanilin sladkor - 10 g.
Priprava
- V tem primeru se začetna faza priprave karamelnega sirupa razlikuje od prejšnjega recepta, saj namesto limoninega soka sladkorju dodamo 25 ml vode. Nadalje toplotno maso, pomešano z vodo, segrejemo v posodo s debelim dnom ali ponev, dokler ne raztopimo vseh sladkih kristalov in dobimo mešanico karamelne barve.
- Zdaj vlijemo v preostalo segreto zavito filtrirano vodo in prelijemo vanilin sladkor. Slednje lahko po potrebi zamenjamo s ščipom vanilina. Ne pozabite vedno kuhati sestavin ves čas kuhanja.
- Snov ohranimo na ogenj, dokler ne dobimo homogene teksture in želene nasičenosti barve karamele.
- Za impregniranje karamelnega sirupa lahko postanemo bolj tekoči z dodajanjem malo več vrele vode ali sadnega soka in vrenja, dokler ne dosežemo homogene konsistence karamelne tekočine.