Če se kuhinja v stanovanju redno uporablja za predvideni namen, potem preprosto ne more storiti brez rezalnih plošč. Da, vsekakor je po pravilih higiene v običajni kuhinji za rezanje rib, mesa, perutnine , zelenjave in kruha treba uporabiti ločene delovne površine. Za primerjavo, v javnih gostinskih obratih mora biti vsaj ducat profesionalnih rezalnih plošč iz lesa.
Kakšne vrste lesa naredijo rezalne plošče?
Na prvi pogled se lahko zdi, da so vse lesene plošče popolnoma enake in malo odvisne od drevesnih vrst. Ampak to je samo na prvi pogled. Dejstvo je, da je tip lesa, iz katerega je izdelana rezalna plošča, ki določa, kako dolgo bo ohranila svoj videz in učinkovitost. Tako profesionalni kuharji raje uporabljajo rezalne plošče iz bambusa, hrasta, akacijevega ali hevea, ki imajo visoko odpornost na vlage in mehanske poškodbe. Toda vredno je tudi užitka, ne poceni. Še bolj ekonomično bo nakup kompletov rezalnih plošč iz borovega, bukovega ali jesenovega lesa.
Kako izbrati rezalno ploščo iz lesa?
Na rezalno ploščo je bilo več kot en mesec zadovoljeno z očmi in roki, ga izberite z naslednjimi priporočili:
- Prva stvar, ki jo morate upoštevati pri izbiranju kuhinjske plošče, je njena stranska površina . Glede na sliko lesa lahko ugotovite, ali je narejen iz enega kosa lesa ali lepljen iz več palic. Ni treba posebej poudarjati, da je prva možnost za nakup primernejša, saj je manj verjetna, da se pod težkimi obremenitvami (razrezovanje mesa ali kuhinjskih kep). Menimo, da so lepljene plošče manj deformirane, kadar
pranje, vendar se strinjate, to je rahlo prednost v primerjavi z morebitnim vstopom delcev lepila v hrano. - Drugi parameter je debelina rezalne plošče . Obstaja pravilo - debelejše, bolje. Seveda, uporaba celotnega dnevnika za rezanje hrane verjetno ni sprejemljiva. Toda med dvema ploščama različnih debelin se daje prednost tisti, ki je debelejša. Najdražje so običajno lesene rezalne plošče, katerih debelina je 3-4 cm.
- Dimenzije rezalne plošče morajo biti smiselno povezane z njegovim namenom. Če se za kruh lahko uporablja majhna plošča, mora biti za meso dimenzije najmanj 20 x 40 cm.