Zgodovina proizvodnje alkoholnih pijač izvira iz nekdanjega časa, ki pa ni mogla vplivati na folklore: »In jaz sem bil tam, pil sem med«, »Kaj so jedli? Kaška. Kaj so pili? Braze "in tako naprej. Toda ta problem je postal pravi nujnost med tako imenovanim "suhim zakonom" perestroike, ko je bil alkohol uveden strogo moratorij z obsežno javno propagando: predavanja, plakati, komsomolske "brezalkoholne" poroke.
Toda naši ljudje, kot ponavadi, ne morejo brez perečega. Sprejemanje alkoholnih pijač za nekdanjega sovjetskega človeka je celovita filozofija, tako da ne govorijo o degradaciji osebe in o škodljivosti alkohola na splošno. In ker so bili prikrajšani za glavne terapevtske (in psihoterapevtske) sredstva, ljudje niso izgubili glave in se vrnili v izvor - samostojno proizvodnjo pijač. V teku so bile zapletene domače naprave in nič manj zapletene tehnologije domačega vinarstva .
Za danes ni potrebe po izdelavi domačega ali vina, prodajalne police preprosto počivajo z obilico steklenic s svetlimi etiketami - izberite za vsak okus in v kateri koli cenovni kategoriji. Toda tradicije so živi in mnogi ne žganjajo za zadovoljevanje življenjskih potreb, ampak tako rekoč iz ljubezni do procesa, s tem da svojo poklicno dejavnost postanejo hobi.
Proizvodnja alkoholnih pijač
Večina teh pijač je pripravljena na osnovi alkoholnih pijač, katerih proizvodnja poteka v več kompleksnih fazah:
- priprava surovin;
- pridobivanje neposredno alkohola;
- čiščenje in aromatiziranje alkohola.
Zadnja stopnja je še posebej pomembna, saj je kakovost in varnost končnega izdelka neposredno odvisna od tega. Čiščenje škodljivih nečistoč in tujega vonja (treba je omeniti, zelo neprijeten) se izvaja s pomočjo kemičnih metod in tehnologij: obdelava z alkalijami, kalijevim permanganatom, destilacijo.
Pomembna značilnost uživanja alkohola je njegova moč. Pravzaprav je polizdelek pijače, vendar pa bodo njegove lastnosti neposredno vplivale na rezultat finala - bodisi na domačo vodo, liker ali konjak. Trdnica, to je število stopinj v njej, je najlažje izmeriti gospodinjski alkoholni števec - elektronski ali živo srebro.
Naprava in načelo delovanja alkoholometra
Alkoholometer je nekakšen hidrometer - naprava za merjenje gostote tekočin. V večji meri se izračuna za delo z alkoholno-vodnimi mešanicami, več alkohola v nečistočah, manj natančno bo odčitavanje. Hkrati je treba rezervirati, da spirtometri niso primerni za merjenje moči vin - za njih obstajajo posebne naprave.
Na splošno je alkoholometer ozka steklena cev, spodnji del je napolnjen z živim srebrom in vrh je lestvica. To je razmerje med maso in količino, vendar so sodobne naprave oblikovane tako, da olajšajo življenje "uporabnikom", tako da lahko takoj vidite želeno vrednost - odstotek vsebnosti alkohola.
Kako uporabljati gospodinjski alkoholni števec?
Glavni pogoj za natančnost meritev je izpolnjevanje vseh zahtev za postopek:
- temperatura tekočine mora biti 20 ° C. Ne pozabite, da če dodate vodo v alkohol, se temperatura dvigne in počakajte, da se vrne na prvotno vrednost;
- mešanica ne sme vsebovati nečistoč, razen neposredno alkohola in čiste vode.
Torej, v ozkem steklenem vsebniku z alkoholno raztopino potopite del živega srebra v napravo ali sondo - v primeru digitalnega merilnika alkohola počakajte, da se premika lestvice ali spremeni številčna vrednost.
Treba je opozoriti, da je merjenje z elektronskim merilnikom za natančnost in udobje veliko boljše od običajnega, vendar je njegov strošek veliko višji.