Naši predniki, ki so se enkrat srečali z živim olivnim sadnim drevesom, imenovali olje, ki so ga kasneje prejeli "tekoče zlato". Oljčno olje iz antičnih časov se šteje za skladišče vitaminov in različnih elementov v sledovih. Je bogat z maščobami in maščobnimi kislinami, vsebuje vitamine A, D, E, K, kot tudi železo, magnezij, kalij in kalcij.
Oljčno olje - uporaba
Oljčno olje je postalo zelo razširjeno pri kuhanju, kozmetologiji, medicini in drugih področjih. V sredozemskih državah, kot sta Grčija, Italija in Španija, se ta izdelek uporablja v kuhinji. Zajtrk avtohtonih ljudi je na primer pogosto sestavljen iz rezine kruha z nekaj kapljicami oljčnega olja, kosilo in večerjo pa spremljata lahka solata, napolnjena z njo.
Sestava in vsebnost kalorij
Nutricionisti močno priporočajo, da vsi, ki izgubijo težo in vodijo zdrav način življenja, popolnoma nadomestijo vse vrste olj z olivnim oljem. Priporočljivo je, ker izboljša prebavo in vsebuje uporabne mononenasičene maščobe.
Vendar pa isti strokovnjaki za prehrano opozarjajo pred pretirano uporabo tega izdelka. Kljub temu, da je prehranska, so kalorije v oljčnem olju številne in z neomejeno uporabo lahko pridobite težo zaradi prekomerne količine kalorij.
Na 100 gramov oljčnega olja:
- kalorij, 898 kcal;
- beljakovine - 0 g;
- maščobe - 99,8 g;
- ogljikovi hidrati 0 g.
Ena čajna žlička oljčnega olja - 5 gramov (50 kcal).
Ena žlica oljčnega olja - 17 gramov (153 kcal).
Oljčno olje je razdeljeno na tri sorte: naravno (nerafinirano), rafinirano (rafinirano) in oljno pogačo.
Naravno (nerafinirano) olje smo pridobili brez kemičnega čiščenja. Očiščeni (rafinirani) - pridobljeni z uporabo fizikalnih in kemičnih procesov.
Pri nakupu je bolje izbrati nerafinirano (deviško) olje, saj je bilo najmanj izpostavljeno toplotni obdelavi, zato je maksimalno ohranilo vse uporabne lastnosti. Ne pozabite, da steklenica najbolje ohranja vse potrebne vitamine in elemente v sledeh. In bodite pozorni na datum izdelave: najdaljšo rok uporabnosti oljčnega olja od datuma proizvodnje 5 mesecev.