Ugodne cene in raznovrstne sorte oljčnih dreves so na svojih mizah svoje priljubljene sadove, čeprav so bile prvotne oljke popularne le na rastiščih - Grčiji in Italiji.
Sorta, ki je na voljo na trgih, vodi do številnih specifičnih vprašanj o plodovih oljčnega drevesa, zato je večina potrošnikov zanima, kakšna je razlika med oljkami in oljkami, in če sploh obstaja. To vprašanje, ki ga nameravamo razstaviti v naslednjem gradivu.
Kakšna je razlika med oljkami in oljkami?
Evropska oljka - to drevo daje toliko oljk, ki jih mnogi ljubijo - cveti spomladi. Po nekaj časa se pojavijo majhne svetlo zelene jagode na mestu barve, ki sčasoma povečajo velikost in spreminjajo barvo. S svetlo zelenimi oljkami postanejo več zeliščne sence, nato pa še bolj zatemnejo, postanejo vijolične in celo črne. To so črne oljke, največja stopnja zrelosti, pravimo olive. Torej naslednjič, ko boste naleteli na vprašanje, kakšna je razlika med oljkami in oljkami, smel odgovorite - do stopnje zrelosti.
Črne oljke se imenujejo samo v rusko govorečih državah, preostali svet je tako preprost in jih imenuje "črne olive". Imamo iste oljke kot oljke iz dveh razlogov: prvič, evropska oljka ima drugo uradno ime - oljčno drevo, in drugič, črne olive, ki jih nato uporabljajo tovarne za proizvodnjo olja . To je dejstvo, da je razlog za rahlo izrazit okus črnih oljk.
Za razliko od oljk so zelene oljke nezrele, značilne so nizke vsebnosti olja in izrazit okus, ker so bolj obiljene v kislem stanju. V sveži obliki so zelene oljke zelo grenke, vendar po dolgotrajnem staranju v marinadah, aromatičnem olju in polnjenju pobirajo okusen okus, ki ga mnogi priljublijo in se znebijo snovi, ki zagotavljajo grenak okus.
Kako razlikovati olive iz oljk?
Kot smo uspeli ugotoviti, je poleg barve razlika med olivami in oljkami stopnja njihove oljnatosti in intenzivnosti okusa. Med drugim bodo oljke celo največjih sort vedno opazno manjše od oljk iste sorte, saj v podružnici ne dosežejo popolnega zorenja.
Za razliko od oljk so lahko oljke precej majhne, vendar naravna narava takega proizvoda dvomi. Dejstvo je, da oljke v naravnih razmerah redko dobijo znano svetlo-črno barvo, najpogosteje so vijolične ali temno vijolične. Proizvajalci grijejo tudi z nezrelimi sadeži, ki se oksidirajo v tovarnah v prisotnosti konzervansov. Ta postopek pospeši proces mariniranja in vam omogoča, da desetkrat krat hitreje odstranite naravno grenkost. Da bi se izognili nakupu oljk s konzervansi, bodite pozorni na njihovo barvo, velikost in ceno ter seveda sestavo proizvoda, navedenega na embalaži: oznake E524 in E579 bodo takoj razkrile prisotnost konzervansov v izdelku.
Kaj je okusnejše od oljk ali oljk?
Ljubitelji plodov oljnega drevesa nenehno sprašujejo, katera sadja so bolj okusna: zelena ali črna. Seveda je to vprašanje okusa, pa tudi uporaba oljk in kako so marinirani. Če se dotaknete teoretičnega dela vprašanja, potem zelene oljke cenijo njihove okusne lastnosti v kislem stanju, medtem ko se oljne oljke spoštujejo zaradi njihove mastne narave.