Dolgo časa so potekali spori o tem, ali je slanina koristna ali, nasprotno, škodljiva. Kljub temu se večina zdravnikov in strokovnjakov za prehrano strinja, da je ta izdelek bolj uporaben kot škodljiv. Ne sme zlorabljati zlorabe. Kako pravilno in okusno slano salo doma, preberite spodaj.
Kako pravilno izbrati salo v slanici?
Sestavine:
- sveže maščobe - 2 kg;
- sol - 1 steklo;
- česen - 7 zobčkov;
- voda - 1,2 l;
- lovor;
- nekaj graha črnega popra.
Priprava
V posodi z vodo nalijemo sol, pustimo, da se tekočina ohladi in ohladi. Salo razrežemo na kose, tako da zlahka preidejo v kozarec. Izperemo jih, posušimo in jih obrišemo na vse strani s česnom, drobno sesekljanim. Postavili smo jo v kozarec, vendar ga ni treba nabirati. Med sloji postavljamo lovorjev list in grah paprike. Napolnite masti s hlajeno slanico. Pokrivamo kozarec s pokrovom. Pokrijemo, ne potrebujemo zapečatenja kozarcev, zrak bi moral priti do maščobe. Pustite ga 3 dni. Nato položite na mraz in stojite še en teden. Pripravljena svinjska masa se vzame iz slanice, posuši in trsa z začimbami. Po tem zavijte maščobe v vrečo ali papir in ga pošljite v zamrzovalnik. V enem dnevu lahko jedo. Shranjevanje maščobe v zamrzovalniku je lahko do 6 mesecev, po potrebi odstranite kos.
Kako pravilno izbrati masti s česnom?
Sestavine:
- sveža maščoba na koži - 400 g;
- soli velike - ¼ skodelice;
- mešanica sveže mletih paprik - 1 čajna žlička;
- semena kumina - 1 čajna žlička;
- česen - 4-5 zob.
Priprava
Salo speremo z vodo in posušimo. Sesekljan česen, sol in začimbe zmešajte. Utrljajte maščobo z nastalo mešanico. Pomembno je, da sol zajema celotno površino dobro. Zavijamo ga s folijo ali filmom. Poleg znanih rok. Pustimo jo 8 ur takoj na mizi, nato pa jo pustimo na hladnem 2 dni. Po tem je maščoba popolnoma pripravljena.
Kako izbrati salo v kozarcu?
Sestavine:
- sveže maščobe - 1 kg;
- velika sol - 150 g;
- česen - 5 zobčkov;
- začimbe.
Priprava
Salo razrežemo na koščke, jih orijemo s soljo, sesekljanim česnom in začimbami. Postavili smo jih v kozarec in ga pokrivali s pokrovom. Na dnu ponve vzamemo krpico, prelijemo v vodo in namestimo kozarec na vrh. Po vrenju maščobo steriliziramo približno 30 minut. Po tem smo jo ohladili in začeli delati z degustacijo.
Kako pravilno slano slanino s suhim soljenjem?
Sestavine:
- sveže maščobe - 1 kg;
- sol je velika kuharica - 130 g.
Priprava
Svežo masto razrežite s srednjimi kosi in jih zvite v sol. Opozorili vas bomo na dejstvo, da jodirana sol in sol vrste "Extra" niso primerni za te namene. Za aromo soli lahko daste tudi začimbe - kumina, marjoram, provansalna zelišča. Na dnu posode nalijemo plast soli in že na njej položimo maščobo med sloje, ki po želji lahko razkrojijo nageljnove česna, razrezane na plošče. Približno en dan morate stati maščobe v sobi, nato pa še en teden za čiščenje na mrazu. Če se svinjina solji, da jo poje takoj, se lahko preprosto prekrije s plastičnim pokrovom. Ampak, če zavijete v banko, jih lahko hranite v hladilniku ali kleti vsaj šest mesecev.
Kako pravilno izbrati masti s plastjo?
Sestavine:
- sveža maščoba z vmesnim slojem;
- voda;
- sol;
- zdrobljen česen;
- poper.
Priprava
Kosi masti v vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut. Po tem, ga vzemite ven in ga nemudoma razrežite s soljo, sesekljanim česnom in poprom. Takoj zaviti v folijo in pustite, da se ohladi preprosto na mizi. Po tem smo ga poslali na mraz. In naslednji dan bo pripravljena na prehranjevanje. V tem primeru se presežek soli in popra s česnom skrbno očisti z nožem.