V XIX stoletju je mikroelement selena odkril švedski znanstvenik in se je štel za zelo nevaren strup. Z leti se je v znanosti, kot vedno, mnenja radikalno razlikovala in na koncu leta 1980 je WHO prepoznala selen kot sestavni del zdrave prehrane. Danes vemo ne samo o koristih selena, ampak tudi o groznih posledicah pomanjkanja hrane, ki vsebujejo selen, na naši mizi. Vse to je zdaj bolj podrobno.
Koristi
Prvič, poraba izdelkov s selenom povečuje našo imuniteto. V številkah je to za 77% manj od endokrinega sistema in za 47% manj kot pri vseh drugih boleznih. Selen je protein z izrazitimi antioksidativnimi lastnostmi. Selen poveča našo odpornost proti bakterijam, virusom, preprečuje kopičenje prostih radikalov v telesu.
Ta mikronutrient bo zaščitil pred UV žarki in alergijami na kemikalije. Selen je vključen v sintezo vseh hormonov, pa tudi v večini biokemijskih procesov telesa.
Proizvodi, ki vsebujejo selen, so zelo pomembni za človeški prebavni trakt, saj selen normalizira Ph intestin, sodeluje pri sintezi zdrave mikroflore in izboljša prehrano sten sluznice. Poleg tega selen preprečuje širjenje patogenih gliv, ki so pogosto plodovi gnitja in fermentacije v želodcu. Te glive vplivajo na primer na jetra.
Za nosečnice je selen še pomembnejši kot kdorkoli drug. Prvič, preprečuje nastanek prezgodnjega rojstva, ščiti plod od rojstva z napakami, kot tudi zgodnjo umrljivost dojenčka. Količina selena v prehrani matere je neposredno odvisna od količine materinega mleka.
V izdelkih
In zdaj paradoks: ta integral, v vseh izrazih, besede, selen, potrebujemo le 10 do 200 mikrogramov na dan. S starostjo se mora vnos selena povečati glede na težo, na primer dojenčke in malčke potrebujejo 10 μg selena do 10 mesecev in pri šestih letih je 20 μg. Za odrasle moške je optimalna doza elementa v sledovih v selenu v živilih 70 μg, pri ženskah 55 μg. Med nosečnostjo in dojenjem se odmerek poveča na 200 mcg na dan.
Selen je bogat z stranskimi proizvodi - jeter, ledvice, pljuča, srca. Tudi selen se nahaja v morskih ribah in morskih sadežih - trska, sled, iveri, sardine, losos, skuša, tuna, škampi , školjke, ostrige, jastoge in na splošno vse morske jedi.
Prav tako bi morali poiskati selen v oreščkih, večina pa je v brazilskih orehih - 1530 mcg na 100 g. Ker pa že poznate doziranje selena, vam ne priporočamo, da bi jedli brazilske oreške v količinah, ki presegajo 20-30 g na dan. Selen najdemo tudi v grških oreških, arašidi, kokosovih oreškov.
Ta element v sledovih je mogoče pridobiti tudi iz piščančjih jajc, piščančjih prsi, sira. Če želite vegetarijansko prehrano, poiščite selen v oljkah in oljčnem olju, otrobi, pivskem kvasu, pšeničnem kalčku, neobdelanem rižu in moki, fižolu, gepostih, česnu in žitih.
Preveliko odmerjanje
Toda preden rečemo, kateri izdelki vsebujejo selen, moramo povedati, da je selen še vedno strupen, vendar le v odmerkih, ki presegajo normo. Selena iz živilskih izdelkov ni mogoče zastrupiti, ker vas bo vaše telo ustavilo, če greste do maksimuma.
Od kod pride primanjkljaj?
Pred 50 leti nihče ni govoril o velikem pomenu selena za naše telo, niti o njegovi pomanjkljivosti. Odgovor je preprost: ljudje opazijo, da nekaj manjka, če ne obstaja več. Do nedavnega je bila zemlja nasičena s selenom, danes pa je plodna plast zemlje osiromašena, zato je treba sestaviti selena gnojila, ki sploh ne obogatijo svoje hrane.