V zadnjih letih so se keramični noži, ki se lahko izberejo v kateri koli posodi, postali zelo priljubljeni med gospodinjami. Razlogi za njihovo široko porazdelitev so predvsem udobje, moč, vzdržljivost in ostrina. Seveda, ko uporabljate takšne nože, morate vedeti nekaj pravil za ravnanje z njimi. Najpogostejše vprašanje v zvezi z njihovo uporabo: so keramični noži oster? Nekateri proizvajalci pravijo, da keramični noži ne potrebujejo ostrenja. To ni povsem res. Kljub temu, da so keramični noži dolgočasni in so obrabljeni precej počasneje kot jekleni noži, jih je treba redno popravljati in obogatiti. Velika podjetja za proizvodnjo keramičnih nožev ponujajo tovarniško urejanje in ostrenje, vendar je ta možnost na voljo le v nekaterih državah sveta.
V tem članku se bomo pogovorili o tem, ali lahko na domu osterite keramične nože in kako to storiti.
Kako izostriti keramični nož?
Če nimate možnosti, da nož spravite v specializirano delavnico, ali pa se želite naučiti, kako to storiti sami, se spomnite prvega pravila: keramike ne izostrijte z navadnimi ostrenji, "kamni" ali grebeni. Edini način za ostrenje keramičnega noža je uporaba abrazivnih površin, ki so težje od samega noža (bolje z brizganjem z diamantom, v ekstremnih primerih lahko uporabite elektrokorund). Fina diamantna drobtina se spoprijema s keramiko in jo vrne v svojo prejšnjo ostrino.
Ostrenje keramike je dolgoročen proces. Trajanje procesa je predvsem posledica dejstva, da se rezilo keramičnega noža s silo ne more pritisniti na površino za brisanje. Prav tako pazljivo spremljajte gladkost ostrenja in izogibajte ostre nožne udarce na brusilniku.
Danes sta na trgu na voljo dve vrsti brusilnikov za keramične nože: električni in ročni. V nadaljevanju bomo podrobneje obravnavali obe vrsti.
Ostrenje za keramične nože: dve glavni vrsti
- Električna svetilka za keramične nože je majhna naprava, opremljena z dvema majhnima ploščama z diamantno prevleko. Diske poganja električni motor. Poganja AA baterija ali baterija za ponovno polnjenje. Za ostrenje morate vstaviti rezilo noža med diske. Kvaliteta ostrenja rezil v elektrootoku je precej visoka - celo vrteče se rezila lahko, če se ne vrnejo, nato približajo prvotnemu stanju. Glavni plus električnega brusilnika je enostavnost uporabe. Glavna pomanjkljivost je visoka cena.
- Drugi tip noža za keramične nože je ročni . Po videzu so podobni manikirnim ali pedikirnim nalagam - ravna površina s prevleko iz diamantnega prahu, opremljena z držalom. Ročni brusilniki so bolj primerni za plitvino korekcijo, "ravnanje" površine. Z njihovo pomočjo je dobro obrisati zelo tupi nož, vendar boste za to morali narediti nekaj napora. Hkrati izkušeni obrtniki pravijo, da ročni brusilnik daje veliko večji nadzor in s tem boljše možnosti za ostrenje rezila. Seveda bodo tisti, ki resnično znajo ostrige nožev, izkoristili to svobodo in priložnost v celoti. Če tega še nikoli nisi naredil v svojem življenju - bolje je izbrati elektrototal.
Mimogrede, je treba opozoriti, da je oblika rezila keramičnega noža drugačna od jekla. Klasična različica jeklenega mletja na "treh kotih" ni primerna za keramiko. Rezilo keramičnega noža v rezu mora biti rahlo konveksno - ta zahteva je posledica posebnosti materiala, zlasti zaradi njene krhkosti.
Glavni plus ročnega ostrenja je poceni. Glavna pomanjkljivost je, da jo je treba uporabiti, neizkušen "mlinček" ne more samo izboljšati, temveč celo poslabšati stanje.
Ostrenje keramičnih nožev je treba opravljati redno, vsaj vsaka dva do tri leta, ne da bi čakali, dokler se končno ne zatečejo ali dokler se ne zlomijo na rezilo.