To je enostavno uganiti, da so izumili to vrsto zvitkov v eni od restavracij v Kaliforniji, ZDA. Tvorec je kuhar Ichiro Mashita. Leta 1973 je prvič vročil to jed, ki je hitro postal popularen najprej v ZDA in zdaj po vsem svetu.
Danes se bomo naučili pripravljati kalifornijske zvitke .
Klasični zvitki "California" - recept
Sestavine:
- kuhani riž - 150 g;
- morske alge nori - 1 list;
- meso rakovice - 50 g;
- avokado - 1 kos;
- kalorij - 50 g;
- posebna mat - makisu.
Priprava
Ichiro Mashita je zelo resnično počutil Američane in je razumel, zakaj jedi japonske kuhinje niso imele posebne popularnosti. Okus navadnih zvitkov ni upravičil pričakovanj Američanov in Evropejcev, ker je vonj alg prekinil vse druge sestavine. Priprava zvitkov "Kalifornija" je drugačna, ker imajo riž zunaj.
Kalorji v Kaliforniji so presenetili Američane, da prvi, ki vstopajo v usta, niso nori morske alge, ki imajo poseben okus, temveč običajen riž. Toda riž sam ni izgledal zelo privlačen. Tako je bilo ideja, da jo okrasimo tobiko-kaviarjem letečih rib. Idealen je za dekoriranje zvitkov od zunaj - ne stoji in daje privlačen videz.
Če želite to narediti, postavite nori list na makis in enakomerno porazdelite ohlajeni riž. Po tem obrnite nori stanja tako, da je riž na dnu na makisu in nori na vrhu.
Za riž se ne držijo rok, jih lahko navlažite z vodo. Pri pripravi riževega riža je majhen trik - makis lahko zavijemo s filmom za hrano, tako da se riž ne umazan.
Po tem sledi zaporedje polnjenja. Klasične zvitke "California" imajo izvirno sestavo: avokado in rakovino v polnjenju, Tobiko kaviar za dekoracijo. Na nori, ga postavite v tanke trakove avokada. V trgovini morate izbrati najbolj mehke, zrele avokade, ki se preprosto talijo v ustih, zlahka zapustijo lupino in jih ni težko očistiti. Dodajte tudi rakovino meso. Previdno zaviti makis, poskuša dati zvitke tradicionalni kvadratni videz. Nastala klobasa je potrebna, da enakomerno okrasimo vrh s Tobiko kaviarjem. Bolj debelejša in gladka plast, bolj privlačen bo končni izdelek.
Standardni nori list je zasnovan za rezanje na 8 kosov po izdelavi valja. 2 deli so običajno rezani neenakomerne robove, preostalih 6 pa standardni del. Vroči zvitki se priporočajo z vloženim ingverjem, basijem in sojino omako.
Nestandardne rešitve za zvitke "California"
Ker je izum valjev "California" minil več kot 40 let. V preteklih letih je prišlo do številnih sprememb. Na primer, da bi postal posodo bolj proračunsko, je treba spremeniti sestavine za kalifornijske zvitke. Namesto avokada lahko uporabite kumare in zamenjate rakovice z rakovicami. Obstajajo recepti, v katerih je Tobiko nadomeščena s semeni sezama - to daje nekaj zraka v jed in je primerna za tiste, ki ne marajo rib.
Kljub dejstvu,