Najbolj uporabna, bogata z minerali, vitamini in drugimi mikroelementi se šteje za "živo" zeleno ajdo, ki se ne podvrže toplotni obdelavi, kar bistveno zmanjša njegovo hranilno vrednost. Danes so zdrave prehrane z visoko cenjenostjo ajde, ki lahko prinesejo telo koristi in škode.
Prednosti klijane ajde
Ta izdelek je bogat z beljakovinami in zapletenimi ogljikovimi hidrati, dobro prebavljivim organizmom, zato ga je koristno uporabljati za ljudi s prekomerno telesno težo. Poleg tega zmanjša koncentracijo "slabega" holesterola v krvi in sprosti telo iz produktov razpada. Vsebuje ogromno količino esencialnih aminokislin, neodvisno od telesa, ki se ne proizvajajo, temveč sodelujejo pri konstrukciji mišic, okostja, kože in drugih tkiv. Prisotnost organskih kislin v njem daje razlog, da je to idealen izdelek za normalizacijo kislinsko-bazne ravnovesja v telesu.
Uporaba kalne zelene ajde leži v prisotnosti velikega števila antioksidantov: v nobeni kulturi zrn ni takšne količine. Rutina v svoji sestavi pozitivno vpliva na plovila, zaradi česar so njihove stene močnejše in delujejo kot preprečevanje ateroskleroze, hipertenzije itd.
Kako uporabljati kaljeno ajdo?
Lahko se uporablja kot samostojni samostojni izdelek ali kot del drugih jedi, na primer solate. Ni ga prepovedano začiniti z začimbami , solmi, rastlinskimi olji in dobro deluje tudi s kislem mlekom. Škoda tega proizvoda je v nenadzorovani rabi, saj v velikih količinah "živo" ajdo lahko povzroči prebavne motnje, težo, slabost, napihnjenost. To je posledica beljakovin, ki jih vsebuje.