Ne tako dolgo nazaj se je trg kuharske opreme dramatično spremenil. Če je bila predhodna profesionalna oprema, posebne naprave in oprema na voljo samo za kuharje in lastnike restavracij, danes lahko preprosto kupite kaj. Toda tu je nekaj absurdnosti: ni težko kupiti, vendar je pametno izkoristiti to precej drugačno stvar. Na primer, vi in naši ste v zadnjem času kupili moden nož santoku, vendar veste, zakaj je to potrebno.
Japonski nož santoku
Vsi vemo, da so orientalski ljudje, ki pogosto spadajo v kategorijo dolgotrajnih. Več kot enkrat je bilo rečeno, da veliko živi v načinu življenja in prehrane, ali bolje rečeno prehrane. Torej so kuhinjska orodja šla tudi do današnjih dni, pri čemer se spreminjajo natančno v smislu izdelkov.
Ker je osnova japonskega obroka zelenjava z rižem, japonski nož santoku pa je povezan s francoskim rezalnim nožem, je bil rezultat odličen. Noz lahko zlahka obvladuje rezanje, razpadanje in sekljanje izdelkov. Celo ime v prevodu pomeni "tri dobre stvari". To je tisto, kar dobite: zmožnost zdrobiti izdelke na tri načine.
Nož se bo spopadal z zelenjavo, mesom in ribami. In mnogi ljudje opažajo nenavaden občutek v svojih rokah: za vse svoje teže in pomanjkljivosti se nož izkaže za zelo priročen, zdi se, da roka razume, kako je treba manipulirati z njimi.
Santoku ali kuharski nož?
Če želite odgovoriti na to vprašanje, morate najprej razumeti, za kaj se uporablja nož za santoku. Njena posebnost je nenavadna kombinacija dokaj širokega rezila in zelo majhen ročaj. Prav tako je treba opozoriti, da se nož gleda tudi z vidika teže: težišče je premaknjeno proti koncu točke, kar vam omogoča, da nož uporabite veliko hitreje. Kuhar mora uporabiti veliko manj napora za rezanje ali sekanje sestavin. Druga prednost je enostransko ostrenje. Čeprav so v zadnjem času obstajali modeli s tradicionalnim dvostranskim ostrenjem.
Kot rezultat, dobimo, glavna stvar, za katero se uporablja nož santoku, je rezanje ali prekrivanje izdelkov v velikih količinah in precej hitro. Iz očitnih razlogov se pojavi samo vprašanje, ali ni lažje jemati običajnega nožev kuharja.
Glavna stvar pri nanosu santoku noža je vsestranskost, pravzaprav ni vsak nož sposoben nemudoma spopasti s tremi vrstami izdelkov. Kar se tiče razlike med tem nožem in kuharjem, je nekaj. Prvič je veliko krajši (dolžina kuharja je 330 mm dolga) in njena rezila je le 188 mm. Tudi santoku je veliko širši, ima značilno strmo vzpenjanje rezalnega roba. Posledično imamo večje teže, ki jo je mogoče obravnavati kot vrlino in pomanjkljivost.
Dodelitev noža v santoku
S tem, kar potrebujemo nož za santoku, smo ugotovili, ali potrebuje navadno gospodinje? Navsezadnje je to paradoks sodobnega trga: lahko kupimo katero koli kuhinjsko novost, vendar zaradi tega preprosto okrasimo našo garderobo.
Tukaj imamo nasprotna mnenja. Vse je odvisno od vašega odnosa do takšnih novosti načeloma. Po eni strani se bo nož spopadel z rezanjem kuhanih piščančjih filetov s tankimi rezinami in z žlico krompirja. Precej pogosto nož pomaga, da se zelenjava resnično fino zmeša in ribje filete pretvori v sesalec - in še toliko bolj. Santok je tudi mojster v tej zadevi.
To je glavna prednost vaše pridobitve: nož je resnično univerzalen, lahko pa jo celo navadna gospodinja obvladuje brez kuhinjskih tečajev. Ja, dimenzije pa so precej kompaktne, kar vam omogoča, da shranite nož skupaj z ostalimi v kuhinji.