Pridobivanje dobrih nožev, morate nemudoma razmišljati o kakovostnem ostrenju, ki ga potrebujejo tudi najbolj profesionalni rezili. Profesionalni noži za nože lahko čim hitreje in učinkoviteje obnovi ostrino rezil.
Klasifikacija profesionalnih nožev za nože
Vse ostrenje je mogoče razdeliti v dve veliki kategoriji - električni in mehanski. Vsak ima svoje prednosti in slabosti, ki jih morate imeti idejo, gre za nakup.
Električni profesionalni brusilniki so zelo učinkoviti in zato se najpogosteje uporabljajo v gostinskih obratih - v kavarnah, restavracijah itd. Ostrupljenost nožev z njihovo pomočjo se zgodi hitro in brez posebnih fizičnih naporov uporabnika.
Obstajajo električni ostrenji z enojnim in dvostranskim ostrenjem, namenjeni delu z azijskimi in evropskimi noži. Poleg tega nekateri modeli izvajajo mletje v dveh ali treh stopnjah.
Najboljši električni ostrenji so takšni modeli blagovnih znamk, kot so Sharpener WSKTS-I Work Sharp Knife & Tool in Sharp Wrench Work Tool Sharpener WSKTS-KO-I, kot tudi profesionalni ameriški brusilnik Chef's Choice.
Kar se tiče mehanskih profesionalnih brusilnikov, delujejo počasneje in se priporočajo uporabnikom brez veliko izkušenj pri delu s podobnimi orodji. Velik plus takih ostrenjev je avtonomija in mobilnost. Z njimi jih je mogoče zlahka sprejeti v naravo, kočo in na drugem kraju.
Poleg tega, ker večina profesionalnih nožev iz vzhodnih držav ne ustreza električnim pincetom, boste zagotovo potrebovali profesionalen brusilnik za japonske nože . To je zato, ker so lopatice iz zelo močnega jekla in zahtevajo ostrenje pod določenim kotom. Uporaba električnega brusilnika pogosto povzroči motnje rezila rezila.
Praviloma so strojni brusilniki opremljeni s priročnim ohišjem za shranjevanje in transport. Najboljši profesionalni ostriži v tej kategoriji so: Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, sistem za ostrenje noža Lansky Deluxe LNLKCLX in Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Nasveti za ostrenje nožev in pravila za ravnanje z ostrenjem
Če je ročno (mehansko) ostrenje bolj ali manj jasno, potem pa za delo z električnim brusilnikom potrebujete znanje in veščine. Če se upoštevajo nekatera osnovna pravila in priporočila, bo ostrino nožev zelo enostavno.
Najprej je treba nož brusilnega materiala uporabiti čim bolj točno brez izkrivljanja. Če je oprema suha, je potrebno kamen občasno navlažiti z vodo, da preprečite pregrevanje kamna, kar lahko povzroči poškodbo stroja.
Priporočljivo je, da se izognemo velikim revolucijam, ne poskušate pospešiti ostrenja in slediti pravilnosti njegovega izvajanja. Izjemno pomembno je, da lahko pravilno nastavite pravilen kot ostrenja in ustavite brušenje rezila pravočasno (takoj po enakem oblikovanju brušenja). Končajte delo na brusnem kolesu ali ročno.
Ne pozabite na osnovna pravila uporabe ostrenjev. Uporabite jih samo za predviden namen in v skladu z zahtevami, predpisanimi v navodilih za uporabo. Ne spustite in udarite z ostrenjem, ga preobremenite in omogočite kontaminacijo delovne površine.
Napravo zaščitite pred vlago in jo obrišite z vodo in drugo tekočino. Pred vklopom naprave se prepričajte, da je naprava izklopljena. Ne dovolite otrokom in ljudem, ki nimajo spretnosti za delo z njim. Ne pustite, da je naprava vklopljena in da ne presega največjega dovoljenega časa delovanja.