Vprašanje pri čiščenju korenja ali sladkorne pese vzbudi vsakega pridelovalca zelenjave, saj pravilno urejeni pogoji zagotavljajo sprejem koristnih, kakovostnih in dobro konzerviranih plodov. Seveda je čas za spravilo pese v veliki meri odvisen od sorte in regije pridelave, lahko se razteza od začetka septembra do začetka novembra, vendar je mogoče ugotoviti več splošnih smernic.
Zakaj je pomembno odstraniti pese pravočasno?
Posebnost korenovk pridelovanja pese je, da se nabirajo najbolj uporabne lastnosti in najbolje razvijejo v jesenskem obdobju, ko se temperatura zraka postopoma zmanjšuje. Zato je zgodnje pridelovanje pesa nezaželeno, plodovi so majhni in jih ne moremo dobro vzdrževati. Istočasno bi bilo tudi napačno odlaganje časa žetve do meje, ker so pesneni zmrzali nevarni. Del črne pese, ki pride na površino, se zlahka poškoduje pri prvih zmrzalih, večina pridelka pa ni primerna za shranjevanje in lahko postane črna v notranjosti.
Kako je čas žetve odvisen od vremena?
- Če se je jeseni izkazalo za zelo toplo, potem ni smiselno, da sadje nosite na postelji, lahko postanejo vlaknaste in lignje.
- Če je jesen preveč deževno, se pridelka pese ne sme zamujati predolgo, saj je sadje lahko nasičeno s prekomerno vlago, zaradi česar izgubljajo svoje okusne lastnosti in spet slabo shranijo pozimi. Če še bolj začnete razmere, se lahko plodovi začnejo razpokati in gnuti.
- Suha jesen dovoljuje, da za nekaj časa odlagajo žetev pesa, ker v takem vremenu sadje počutijo udobne v tleh, dobro nabirajo vitamine, kasneje pa se odlikujejo z dobro previdnostjo. Bolje je v suhih jesenskih mesecih (september, oktober) pustiti rdečico, kot pa jo hraniti v kleti ali kleti.
Kakšne so splošne smernice za žetev?
Iz zgoraj navedenega je mogoče sestaviti okviren seznam dejavnikov, na katere bo časovno obdobje pridelave pese odvisno od posameznega leta:
- regija gojenja kulture;
- vrsta zasajene pese;
- vremenska napoved za konec poletja in jeseni;
- velikost plodov (majhna se lahko pusti v posteljah, da rastejo, velika - da se izkoplje zgodaj, če obstaja tveganje neželenih dejavnikov);
- videz rastlin, ki kažejo zrelost pesa;
- sušenje spodnjih listov - lahko postanejo rumene ali suhe.
Kako pravilno znebiti pese?
Če ste se odločili, kdaj želite pridelovati sladkorno peso, morate nadaljevati z ustreznim ukrepom. Priporočljivo je počakati do sončnega suhega dne. Najbolje je, da peso zberemo ročno, brez kopanja in uporabe drugih vrtnih orodij. Če je kopanje potrebno, potem na istem dnevu spravite plodove s kraja, sicer lahko izgubijo do 5% teže, kar pa ne koristi velikim kmetijam. Pomembno je, da pri pridelavi pese ne dovolite mehanskih poškodb, saj se traumatizirani korenovki hitro poslabšajo in izgubijo svoje dragocene lastnosti.
Takoj po spravilu je treba paziti na pravilno skladiščenje pese . Z vsakim sadjem je potrebno rezati vrhove, tako da ne vzamejo vlage in sladkorna pesa ne postane mehka. Rastline ni mogoče raztrgati, kot je npr. Pri korenčku, treba ga odrezati na razdalji 2-3 mm od ploda. Če pustite več zelenega, potem ledvice, ki bodo spomladi krile, uničujejo korenovke, če so rezani bližje plodu, lahko poškodujejo glavo, kar je tudi nepreklicna napaka. Kepe umazanije se odstranijo iz pese z rokami ali suhim krpo, druge metode, kot so pranje, strganje ali trkanje za sladkorno peso so kontraindicirane.