Marinirani ingver je osvojil naša srca skupaj z japonsko kuhinjo, ki postaja vse bolj priljubljena. Tanke plasti ingverja nežno roza odtenek se služi skupaj s suši, da "očistijo" okusne brsti. To je prav, saj je ingver jedel med različnimi vrstami suši, da bi v celoti doživeli okus določene vrste. Poleg tega ingver izboljša apetit in prebavo ter služi tudi kot preventiva proti parazitom. To je še posebej pomembno, če jeste sashimi.
Očarala ga je njegova lepota, okus in vonj, poskušamo naučiti, kako pripraviti mariniranega ingverja sami. In vse, kar se zdi, je gotovo, to je tisto čudovito roza odtenek tam.
Zakaj ingver postane roza
Skrivnost roza barve leži v samem imenu kislega ingverja - Gari Gingerja. V prevodu to pomeni "mariniran koren mladega ingverja s kisom in sladkorjem". To je beseda "mlada", ki je pomembna. Ker korenine, zbrane v zgodnjih in srednjih fazah zorenja, vsebujejo posebne flavonoide, ki se dotikajo kisa in dajejo rožnato barvo. Ne živite na vzhodu, lahko komaj kupite mlado korenino. Obstaja možnost, da sam nabavite ingver ali kupite najmlajše stvari v trgovini, nato pa barvite na vse s sladkornim oljem. Tukaj so odtenki tega skritega v vzhodni kuhinji pobranega ingverja.
Kalorije
Mnogi od tistih, ki izgubijo težo, so zaskrbljeni glede vsebnosti kalorij v kislem ingverju. Konec koncev je sladek in brez spora vsebuje sladkor. Vendar pa ni razloga za skrb, kajti 100 g kislega korena ima le 63 kcal. V mariniranem ingverju, 1 g beljakovin, 5 g maščobe in 4 g ogljikovih hidratov.
Nosečnost in ingver?
Noseče ženske so razdeljene v dve kategoriji: tiste, ki obožujejo ingverja in so zaskrbljeni zaradi neškodljivosti pobranega ingverja med nosečnostjo, pa tudi tistim, ki niso seznanjeni z ingverjem, a so na vseh straneh seznanjeni s koristmi te začimbe za nosečnice.
Prvič, nosečnost ni razlog za skrivanje za dolgo in daleč vse začimbe, in zagotovo ingver. Ime rastline je prevedeno s sanskrta kot "rastlina, ki zdravi vse bolezni".
Ginger se priporoča za slabost, tako med nosečnostjo kot od "morske bolezni". Ginger bo rešil nosečnice iz vseh vrst bolezni dihal, nasičenih z vitamini.
Vendar pa morate v zadnjem obdobju nosečnosti izključiti kislega ingverja iz vaše prehrane. Krepi laktacijo in lahko povzroči prezgodnje rojstvo. Če ste že "neznosni", lahko imate večerjo v japonski restavraciji in jutri boste uspeli.
Skladiščenje
Če ste sami kuhali ingver ali ste ga kupili v specializiranih trgovinah, imate morda vprašanje o shranjevanju kislega ingverja.
Marinirani ingver lahko enostavno shranite več mesecev v vašem hladilniku, vendar potrebujete zapečateno embalažo.
Lahko uporabite kislega ingverja ne le za suši, temveč tudi za mesne jedi, prav tako pa iz njega naredi vrhunec svečane mize.
Zakaj pripraviti marinirani ingver doma?
Razlog za veliko zanimanje pri pripravi kislega ingverja z lastnimi rokami je le dejstvo, da v industrijski proizvodnji, žal, ne uporabljajo najboljše kakovosti izdelkov . In v resnici je potrebno ne samo koren sam, temveč tudi rižev sir, sladkor, sojino omako. Če ste kupili kislega ingverja japonskega izvora, potem ne skrbite - za Japonce je to vprašanje časti, zato ne morejo narediti ingverja nekvalificiranega. Vendar pa, tako ali drugače, za konzerviranje v kislem ingverju bodo prisotni konzervansi, ki vam ne bodo pomagali.
Ampak, če gre za to, je varnejše, da ginger doma rastejo na okensko polico in se najbolje izognejo. Če vam to ne moti, boste zagotovo dobili veliko užitkov iz procesa.