V shrambi dobre gospodinje se za zimo shranjuje veliko stvari, ki so koristne in okusne. Aromatizirane zelišča se lahko na različne načine zberejo tudi v poletnih dobrotah z različnimi jedmi v zimskem času. Ugotovimo, kako najbolje hraniti baziliko za zimo, tako da ne izgubi svojih lastnosti.
Kako shraniti bazilika v hladilniku v olju?
Edinstven okus bazilike in olja iz njega se lahko naredi z lastnimi rokami. Doda se v različne zelenjavne solate, omake pa postrežejo z mesnimi jedmi. Ta začimba je shranjena 3-4 mesece pod tesnim pokrovom. Če želite olje izpolniti, potrebujete sončnično olje, toda bolje oljčno olje, malo soli in sveže sveže bazilike.
Surovina se zbira skupaj z vejicami in listi, opere, posuši in fino zmelje z nožem ali z mešalcem. Nato se nastala zmes nasolja in prelije z oljem, tako da pokriva površino zelenice. Mešanica se premeša, pokrije s pokrovom in pošlje v skladišče na hladnem.
Za podaljšanje roka uporabnosti takšne mešanice olja iz bazilike se doda v ledeno kocko in zamrznjene kocke v zamrzovalniku. Potem jih odstranimo, vlijemo v vrečo in dodamo med kuhanjem.
Kako shraniti posušeno baziliko?
Pred shranjevanjem suhega bazilca je treba naravno posušiti, za to pa se uporabljajo različne metode. Vsak od njih ima svoje prednosti glede hitrosti sušenja in količine preostalih hranil.
Najlažja in najhitrejša metoda je zbiranje bazilike skupaj z vejicami. Temeljito ga sperite, odtrgajte z vodo, jo pritrdite v majhne snopke in ga obesite nekam v senci v vleke ali v prostor, ki je dobro prezračen.
Več dela, ki porablja energijo, je predhodna obdelava v obliki pranja in sušenja, nato odrezati vse liste, jih natančno rezati na odmerek in jih znova postaviti v temno sušilno sobo. Občasno je treba baziliko obrniti na enakomerno suho in se izogniti strjevanju.
Tretja metoda je najhitrejša, vendar dvomi o razpoložljivosti uporabnih snovi v izdelku, saj so nekateri med njimi nepovratno izgubljeni med toplotno obdelavo. Torej so listi odrezani, oprani, posušeni in nato postavljeni na pergament in postavljeni v pečico. Temperaturo je treba nastaviti ne več kot 40 ° C in pustiti, da se posuši eno uro, občasno obrača sloje.
Začimbe v suhi obliki najbolje shranjujte v zapečateni posodi - keramični ali stekleni kozarec s tesno pokritim pokrovom. Nekateri strokovnjaki priporočajo prelivanje suhih zelišč v perilo. Toda v tem primeru dišava hitro izgine in znotraj nje lahko začne molje.