Blunt noži - pravi problem za vsako ljubico in dodaten razlog za prepir s svojim možem. Da bi lahko proces razreza hrane potekal brez težav in v hiši vladal ugodno vzdušje, mora brusni kamen postati obvezen kuhinjski pripomoček.
Kako izbrati grinder?
Z skrbjo za nakup potrebnega predmeta za ostrenje nožev, boste neizogibno naleteli na problem izbire. Zdi se, kaj bi bilo lahko lažje kot iskati bar z brusilno površino? Toda danes trg predstavlja veliko svojih vrst, zato se oči dvignejo in roke gredo navzdol. Če ste izgubili, vam bo ta pregled pomagal pri odločanju.
Vrste brusnih kamnov za nože
1. Naravni brusni kamen , izdelan v obliki pravokotne ali ovalne oblike. So kos naravnega materiala, na primer kristalnega silicijevega dioksida ali kremena. Po vrsti interakcije z rezilom se naravni brusni kamen nanaša na vodo - pred začetkom postopka brušenja ga je treba dati v vodo približno 10 minut. Njihov brezpogojni plus je, da je rezultat dosežen čim hitreje in enostavneje. Vendar obstajajo pomanjkljivosti. Torej, življenjska doba takšnega brusnega kamna ni dolga, saj se brusna površina hitro izbriše, sam kamen pa pridobi neravnovesje. Toda to načeloma ni velika težava, kajti po želji se kamen lahko izravnava.
Kako izravnati grinder?
- utrjujemo navlaženi kamen na silikatni opeki;
- Uporabljajte grinder z večjo granularnostjo, tudi predhodno navlaženo z vodo;
- na betonski plošči ali robnikov.
Med drugimi težavami pri uporabi brusnih plošč iz vode je potrebno temeljito izsesati iz delcev kovinskega prahu po vsaki uporabi.
2. Umetni ostreži - abrazivni element na njih je pritrjen s posebnimi lepili z visoko viskoznostjo, iz katerih je pri mletju potrebno uporabiti olje. Zagotoviti je treba, da kamen v procesu delovanja ni pokrit s sijajem kovinskih delcev in zato ne izgubi svojih lastnosti. Treba je omeniti, da običajno rastlinsko ali strojno olje tukaj ni primerno, morate uporabiti posebno snov, ki se prodaja v kompletu z brusilniki.
Umetne palice so izdelane pretežno iz jeder elektrokorunuma in lepila, kot veziva. Stopnja granularnosti je odvisna od kakovosti sestavnih elementov, pa tudi od kakovosti palice. Ločeno je treba dodati ostrenje kamnov z diamantnim prahom. Kot veste, diamant - najbolj trpežni material, zato bo ta bar najbolj trpežen. Treba je posvetiti pozornost velikosti diamantne drobtine - manjša je, počasnejši tupi nož, izpopolnjen s pomočjo kamna s tako razpršitvijo.
3. Keramični brusilni kamen - najsodobnejši od vsega zgoraj navedenega. Združite kakovost obdelav naravnega kamna in odpornost na obrabo diamantnih palic. Slaba stran je, da proces nožev za ostrenje z njihovo pomočjo traja zelo dolgo.
Kako ostri nož z brusilnim kamenjem?
- Priprava brusilnega traku - mast z oljem ali mokro z vodo, odvisno od vrste.
- Določite kot rezila pri ostrenju. Večina strokovnjakov se strinja, da je to 20.
- Gladko izvede gibanje z ostrim robom rezila vzdolž površine brusnega orodja.
Dodatna priporočila, če obstajajo, so običajno navedena v navodilih za nože. V vsakem primeru pa je treba spomniti, da je učenje, kako ostro kuhinjsko orodje , vprašanje časa in izkušenj.