Ne tako dolgo nazaj so ustvarjalci kuhinjskih pripomočkov zadovoljni gurmani z novo napravo za premikanje mesa - trenda. Toda, kaj se skriva za tem zapletenim imenom? Kaj je ta novi kuharski čudež, ki lahko v košček najtršjega mesa pretvori v košček? Kaj se bo uporabniku razlikovalo od postopka za razrahovanje mesa od trendovskega od običajnega premagovanja vseh? V tem gradivu bomo to temo čim širše poskušali odpreti, dali priporočila o izbiri ponudnika za vašo kuhinjo.
Kako deluje?
Načelo ponudnika (mehčalec) prebija meso z iglami pri stiskanju delovnega ročaja. Na dnu naprave je podporna površina, na kateri so izdelane luknje za igle. Vsakič, ko uporabnik pritisne na ročaj naprave, prodre skozi njih, ki prebodijo kos mesa skozi (odvisno od debeline mesa in dolžine igel). Ta opis velja le za ročno ponudbo mesa, vendar poleg predložene spremembe še obstajajo mehanske in električne možnosti naprave. Mehanični ponudnik mesa je stacionarna naprava, ki je pritrjena na mizo kot ročna brusilnik za meso. Opremljen je z dvema igelnima valjema, skozi katera se meso prenaša, potem ko jih poganjajo krožna obračanja ročaja naprave. Naslednja različica te naprave je električni razpis za mehčanje mesa. Načelo njegove konstrukcije je v mnogih pogledih podobno kot pri mehanskem analogu, toda krožne kroglice poganja električni motor.
Prednosti ponudnika
Takoj je treba opozoriti, da sta piercing in pretepanje mesa s kladivom popolnoma drugačna. Med pretepanjem se struktura izdelka precej spremeni (številni prelomi vlaken), po kateri izgubi večino tekočine, ki jo vsebuje, še preden se začne postopek praženja. In ko pokvarjeni kos pade na ponev, nato skozi tkivo rupture tekočina dobesedno izteče. Rezultat je očiten - suho meso, v katerem je praktično brez sokov. Ampak pri predelavi kosov mesa s ponudnikom skozi punkcijo sokova se izgubi veliko manj. Poleg tega bo s temi "porami" znotraj vašega prihodnjega zrezka ali reza dobil veliko več začimb . Najboljša možnost je, da večkrat pritisnete ponudnika in jo nato spustite v marinado. Nato meso, kot gobica, absorbira vse začimbe in tekočine. Torej, kaj dobimo pri nakupu te naprave? Prvič, vedno mehko, sočno in zelo nežno meso, ne glede na velikost kosov. Drugič, veliko hitrejši postopek kuhanja je, ker skozi luknje, ki jih pusti igla ponudnika, v notranjost vstopi več toplote, kar pomeni, da bo pečenje bolj enakomerno.
Izberite ponudnika
Za začetek je vredno povedati, da je izbira ponudbe na domu vredna le med ročnimi in mehanskimi različicami naprave. Avtomatski mehčalci mesa se najpogosteje uporabljajo v profesionalnih kuhinjah. Za domačo uporabo je dovolj in ročni kompakten ponudnik. S svojo pomočjo pri pripravi mesa za cvrtje, boste morali zapustiti le nekaj minut, zato nakupovanje bolj produktivnih naprav ni priporočljivo.
Ali je vredno kupiti ponudnika na splošno? Če ne pripadate vegetarijancem, zagotovo stoji. Meso, kuhano s pomočjo ponudnika, bo vedno izjemno sočno in okusno in imeli boste nekaj več prostega časa.