Vsaka nacionalna kuhinja je kombinacija kulinaričnih tradicij narodov, ki živijo v tej državi. To je mogoče reči o kuhinji Indonezije . Sestavljen je iz več smeri, ki so bili značilni za določene narodnosti, vendar so se postopoma spremenili v nacionalne. Poleg tega so indonezijske nacionalne kulinarične tradicije vplivale kulinarike drugih držav sveta: arabski, indijski, kitajski in celo evropski.
Značilnosti kuhinje Indonezije
Ugotovimo, kaj je edinstveno o kuhinji tega otoškega naroda:
- Indonezija se nahaja na otokih , skorajda vsak od njih ima svoje značilnosti. Na primer, na Baliju ljudje raje začinjeno hrano, začinjeno z začimbami, in islandski otoki Java skoraj vse jedi sezono z sladko sojino omako. V Sumatri se kokosovo mleko uporablja v posodah, omakah in kot neodvisni pijači.
- Podlaga nacionalne kuhinje Indonezije je riž. Ta pomembna sestavina hrane v Indoneziji se odraža tudi na orožju te države.
- Svinjina se uporablja za mesne jedi, ker pa tukaj živijo številni muslimani, se namesto takšnega mesa pogosto uporabljajo piščanec, ribe ali kozice.
- Obvezna sestavina v kateri koli indonezijski jedi je začimba: različne vrste paprike, nageljnovih žličk, curry, tamarind, muškatnega oreščka, česna, ingverja itd.
- V Indoneziji tradicionalno uživajo številne jedi na listih banan. Od tega, hrana ima poseben okus, in izgleda zelo izvirno na mizi.
- Noži na mizo v Indoneziji ne smejo biti vroči. Indijski ljudje raje jedo z roko, gostje pa bodo vedno ponudili jedilni pribor.
Glavne jedi indonezijske kuhinje
Živila ni treba zastopati ali oglaševati, samo poskusite jo dodati svoje mnenje o tem. Veliko okusnih jedi v indonezijski kuhinji. Tukaj so samo nekateri izmed njih:
- Sate - miniaturni šiški kebab iz mesa, rib, piščanca, kisle omake, arašidov ali drugega in pečeni na pljuvaču.
- Rendang je dišeča vroča govedina. Ima izviren okus, meso je zelo mehko in sočno.
- Pohovani riž služi kot okras za zelenjavo, piščanca, morske jedi in kot samostojno jed.
- Nasi Ravon - govedina z aromatičnimi orehovimi okusi postrežejo z rižem, bogata črna barva pa se daje matici s keluak matico.
- Sop rebut - ta juha ocvrtega repa je odlična in velja tudi za zelo koristno.
- Shimei - pelmeni, v katerem je polnjenje parena riba. Na stranski jedi takšni hrani v Indoneziji so služili kuhani krompir, zelje, jajca.
- Naxi uduk - jed iz mesa, riža, narezanih jajc , sardonov, vse sestavine so pokrite z začinjeno sambalno omako.
- Baxo - mesne kroglice z mesom z dodatkom sago ali tapioka, jih kuhamo ali ocvrto in jih postrežemo z bučkom ali rezanci.
- Otak-otak - jed iz sesekljanih morskih sadežev ali rib, napolnjen s kokosovim mlekom, mešanica je zavita v palmovih listih in ocvrte na oglje.
- Gado-gado - solata iz surove ali kuhane zelenjave z dodatkom tofu, tempe (trdi izdelki sojinega fermentacije), začinjena z arašidovo omako.
Sladice v kuhinji Indonezije
V tradicionalni indonezijski kuhinji so okusne sladice:
- Marbak - priljubljena slastna sladica je podobna evropskim palačinkam, polnjenje v njem je lahko čokolada, oreščki ali sir;
- pisang goreng - okusna sladica iz banane, ocvrte banane, posuta z medom;
- Bubur Injun je sladek puding iz črnega riža, začinjen s sladko kokosovo omako, sladoledom in koščki sadja;
- rudzhak - sadni sladica iz ananasa, melone, papaje, manga, sočne kašejeve kaše, različnih citrusov, napolnjena s sirupom in posuta s sladkorjem, poprom, sezamom.
Brezalkoholne pijače
Tradicionalne indonezijske kuhinje ni mogoče zamisliti brez izvirnih pijač:
- koktajli in tinkture iz ingverja, kokosa, arašidov, cimeta;
- kava s sladkorjem in mlekom;
- čaj - vroče ali ohlajeno, kot tudi ustekleničene, ki je v zadnjem času postala zelo priljubljena.
Alkohol
Kljub dejstvu, da Islam prepoveduje porabo alkohola, lahko turisti v Indoneziji poskusijo tradicionalne alkoholne pijače:
- tuvak - palmovo vino z močjo do 15%;
- arak -moonshine utrdba do 40%;
- brem - sladko vino iz rdečega riža;
- pivo lokalnih sort Anker, Bali Hai, Bintang.