Pecilni kamen ali pecilni kamen je zelo koristen za gospodinje, ki radi peko. Moram reči, da se lahko v kateri koli, celo drage, pečici soočite s situacijo, ko pekoča opekline z ene strani in ne peče druge. In tukaj, da bi rešili ta problem, je potreben le kamen, ki ustvarja učinek kamnite peči.
Kako kamen deluje za pečenje kruha?
Pecilni kamen opravlja dve glavni nalogi - enakomerno porazdeli toploto v pečici in v prvih minutah daje toploto pečenemu proizvodu, kadar je to najpomembnejše za začetek kvasa.
V tisočih in milijonih kamnitih pore opravijo pomembni procesi, kot so absorpcija vlage iz testa in kopičenje vročine iz ognja. Zahvaljujoč takšnim procesom, kamen lahko dolgo časa daje toploto in enakomerno sprošča vlago, kar prispeva k idealnemu pečenju jedi.
Kruh, pica ali drugo testo imajo čas, da se dvignejo na skorjo in smrt kvasa (to se zgodi pri + 60 ° C in več). Kot rezultat, posoda izkaže puhasto, dobro pečen, s čudovito skorjo in odprte zareze, če sploh.
Kako izbrati kamen za pečenje pice in kruha?
Najprej je treba pozornost nameniti debelini - ne sme biti manjša od 1,5-2 cm. Glede na obliko je pekač lahko pravokoten, ovalen ali okrogel. Vse je odvisno od tega, kaj boste kuhali na njej. Za pico je priporočljiv okrogel kamen. Na pravokotnem istem mestu več enot za peko.
Pri izbiri velikosti kamna upoštevajte, da mora biti od njega do sten pečice vsaj 2 cm na vsaki strani. To je potrebno za pravilno kroženje zraka v peči.
Skrb za pekač
Po koncu kuhanja pekač iz šamotne gline ni mogoče oprati z detergenti. Popolnoma se opere z običajno tekočo vodo. Primerno je uporabljati strgala in ščetke, če ne morete takoj odstraniti ostankov hrane.
Da bi se izognili takšnim situacijam, priporočamo uporabo papirja za peko. Potem bo lažje očistiti kamen, posoda pa bo olajšana.
Pecilni kamen se lahko uporablja ne le v peči, ampak tudi na ognju za kuhanje posod na prostem. V tem primeru morate to ravnati zelo skrbno, da se ne razcepi. Kot v primeru pečice je treba kamen najprej segreti in šele nato na njej razširiti posodo.