Vsakdo ve, da ima črna paprika svojo zgodovino iz zelo starih časov. Nekoč je postal eden od prvih indijskih začimb po osvajanju Evrope, ki se je začel z Rimom in Starom Grčijo.
Kje raste črni poper?
Jasno je, da je rojstna hiša takšne rastline kot črni poper Indija ali natančneje njegova jugozahodna obala. Tam je klasična začimba, pridobljena s plodovi drevesne liane.
Sčasoma je bil poper uvožen v Indonezijo in druge države jugovzhodne Azije. Kasneje je prišel v Afriko in Ameriko. Danes se goji v Javi, Šrilanki, Borneu, Sumatri in Braziliji .
Na vprašanje, kje v Rusiji raste črni poper, je mogoče odgovoriti, da ga je mogoče gojiti povsod, če so izpolnjeni pogoji. Pogosto se goji na okensko steklo in bolje je to storiti na vzhodnem in zahodnem oknu.
Kako raste črni poper?
Črni poper je značilna tropska rastlina. Nanaša se na drevesne liane iz družine paprike. Višina lahko doseže šest metrov. V divjini v gozdu liane gnezdijo drevesa, na nasadi pa so za to izdelane posebne opore.
Prvo sadje se pojavi tri leta po sajenju. Pridobite začimbe po nabiranju nezrelih rdečih jagod, ki se na teden sušijo na soncu. Med procesom sušenja se jagode obarvajo v črni barvi.
Če zberete zrelo sadje (postanejo rumeno-rdeče), po sušenju in čiščenju zunanje lupine dobite beli poper. Ima bolj občutljiv okus, močno in plemenito aromo.
Če zberete absolutno zelene nezrelo sadje, boste dobili najbolj dišeče od vseh paprik. Res je, da zahteva posebno tehnologijo obdelave.
Kar se tiče ostrine popra, je ta okus odvisen od vsebnosti piperina v njem. Poleg tega poper vsebuje snovi, kot so škrob, eterično olje, havicin, maščobna olja, pirolin in sladkor. Če je shranjena poper nepravilno shranjena, eterična olja iz nje izhlapijo.