Prekajene ribe, samo okusne! Toda vsi ne kupujejo, nekdo raje kadi sam. Če hočeš tudi to, potem bo zanimivo, da se naučiš, kako narediti preprosto domovsko dimno cesto z lastnimi rokami.
Kako narediti dimnik iz hladilnika z lastnimi rokami?
Če razmišljate, kako narediti domačo dimno cesto, jo poskusite izdelati iz starega hladilnika. Ni veliko dela, a rezultat je dober.
Vzel bo star majhen hladilnik (na primer Saratov), iz katerega so potrebni izolacijski materiali in hladilna enota. Na vrhu hladilnika naredite luknjo za izhod dimljenja. To lahko naredimo z obrisom predvidenega kroga lukenj, nato pa z "polkrožno" datoteko. V notranjosti morate pritrditi tri pare vogalov, ki dosledno namestite 2 mrež za proizvode in paleto, ki bo odtegnila maščobo.
Potrebovali boste tudi električno kuhalno ploščo in paleto z žagovino. Spodaj imamo električno vročo ploščo, nad njo pa postavimo paleto z žagovino iz lesa. Za paleto lahko uporabite pekač (če je primeren za velikost), vendar je na splošno priporočljivo izdelati kos jekla z debelino 0,5 mm. Paleta naj bo nameščena na ploščici, zato morate paziti, da je dotok zraka minimalen. Manjši je zrak, manj je verjetno, da bo žagovina prižgala.
Če želite zapreti vrata nekdanjega hladilnika, ga lahko pritrdite na običajen kavelj. Pred uporabo je treba temeljito ogrevati kadilnico za odstranjevanje neprijetnih vonjav.
Kako narediti dimnik s svojimi rokami iz sodčka?
Zajemal bo kovinski sod brez dna. V notranjosti imamo pladenj za zbiranje maščob. Prečkamo cevi, na katere položimo kovinske palice, na katere bomo obesili ribe. Lahko uporabite peč za dim, ali pa lahko zgradite kamin z opeko. Če želite to narediti, kopati luknjo pod ognjiščem (približno 40 cm), na isti globini, kopati jarko pod dimnikom (dolžine 1,5-2 m) in depresijo, na kateri bo sod. Kamin smo postavili z opeko, postavili smo tudi cev na opeke. Zgornji del cevi namažemo z burlapom. Tako je mogoče pridobiti izdelke hladnega kajenja.
Če želite jesti vroče prekajene ribe, potem jarek in dodatna jama za sod ne potrebujete. Cev se nahaja neposredno nad ognjiščem. In da je dim tam, kam iti, zaprem cev s pokrovom z luknjami.
Kako narediti kadilnico s svojimi rokami doma?
Kuhinjski smokehouse lahko izdelamo temeljito, od opeke in mini smoke hiše - lahke konstrukcije. Z opeko ni dovolj časa, da bi se pokvarili, in vsi ne bodo imeli več prostora. Preprosto različico prenosne mini-smokede lahko izdelate iz vedra. Takšno smetišče in pohod se lahko zajamejo.
Vzemite vedro s pokrovom, napolnite dno z žagami, centimetri 10. Meso ali ribe, zavite v gazo, pritrdimo na pokrovček vedra. Postavimo pokrov na vedro in jo postavimo na ogenj.
Če je taborska verzija dimne ceste majhna in zagotovo želi kaditi ribe doma, potem lahko uporabite naslednji način izdelave te enote. Vzamemo pravokotno kovinsko škatlo. Na dnu nalijamo žagovino z debelo plastjo. Na žagovino smo položili pladenj na noge, tako da se je maščoba izsušila. Zunaj, okrog škatle, popravimo korito iz kositra, v kateri bomo pred začetkom kajenja prelili vodo. Za škatlo potrebujete pokrovček, ki mora pokrivati ne samo škatlo, temveč tudi žleb. In sredi pokrova naredimo luknjo, na katero pritrdimo cev za odstranitev dima v okno. Takšno kadilnico je treba hraniti pri najnižji toploti, kar je mogoče.