Majhna je verjetnost, da je kuhinja Islandije zadovoljna s finskimi gurmanskimi jedmi, vendar je nekoliko edinstvena in zagotovo najde svoje oboževalce. Glavne jedi v njej so morski sadeži in jagnjetina, kar je posledica posebnosti podnebja države in položaja otoka. Konec koncev, lokalni prebivalci potrebujejo, predvsem in z visoko kalorično hrano, sposoben telesu zagotoviti potrebno količino energije, tako pomembno v hladnih dneh.
Če vas privabi Islandija, bo zanimiva tudi nacionalna kuhinja. Čeprav je na splošno zelo raznolika, je težko, tudi če vsebuje nekaj nenavadnih, svetlih jedi. Treba je opozoriti, da so korenine številnih jedi precej globoke. Recepti so izumili tudi stari vikiji, vendar še danes taka hrana ostaja pomembna na Islandiji.
Morski sadeži
Glede na to, da je Islandija s strani oceanskih voda oprana z vseh strani, ni presenetljivo, da prevladujejo na mizah lokalnih prebivalcev morskih sadežev in rib v vseh možnih oblikah: soljeni, ocvrti, prekajeni itd.
Lahko je tudi banalen za nas sled, navadne trske in slastne postrvi ter nenavadne, malo čudne, kot za kulinarično mojstrovino, stingray.
Vendar pa se ribe najpogosteje posušijo in pretvori v trdno, skoraj leseno. Jejte to "sušenje" pred-potapljanje v stopljenem maslu.
Najbolj priljubljena "tekoča" jed je običajna ribiška juha, ki je v vsaki družini kuhana in veliko receptov. Treba je dodati, da je celo kuhano po istem receptu, ta juha izkaže za povsem drugačno za različne gospodinje. Kot imamo - borscht!
Mimogrede, na Islandiji bo mogoče poskusiti jedi iz kitovega mesa, ker se ta država ni pridružila svetovni konvenciji, ki predvideva prepoved lovenja teh vodnih ptic.
Meso
Najprej je jagnjetina. Na otoku je nešteto ovac - predvsem na južnem delu, ker te plaže opere zalivski tok, kar je prispevalo k oblikovanju mehkega, prijetnega in primernega podnebja za popolno vzrejo živali.
Med jedi, za pripravo katerih jagnjet se uporablja (in najpogosteje - jagnjetina), so: dimljena jagnna, ovčja juha, jagnječje klobase.
Druge vrste mesnih jedi se pripravljajo od divjih živali - jerebice, jelenjadi, krznenih tjulnjev.
Druge vrste mesa, tradicionalne za nas, so v veliki meri uvožene na otok iz Evrope, zato so njihovi stroški precej visoki. Seveda in jedi iz teletine ali na primer svinjine niso tako pogoste. In ne pripadajo nacionalni kuhinji Islandije.
Okrasite
Na žalost stranske jedi tukaj niso tako raznolike. Kljub temu pa je spet povezana s podnebjem na Islandiji. Zemlja ni rodovitna, zato pridelki niso preveč bogati. Pridelano na otoku v glavnem: krompir, zelje, korenje.
In potem, da bi dobili vsaj kakšno pridelek, potrebujemo rastlinjake. Zato so zelenjava, še bolj pa sadje, uvožena iz celine Evrope.
V zadnjem času - zaradi bolj aktivne vzreje domačega goveda - pogosteje kot dopolnilo glavnim jedem začeli uporabljati mlečne izdelke.
Exotica
Glede na starodavno zgodovino in hudo preteklost Islandije, ko so zemljišča naselili pravi Vikingi, ni presenetljivo, da tradicionalne in domače jedi predstavljajo nenavadne in celo eksotične jedi. Čeprav niso samo nenavadni, temveč so celo sposobni gnusnih turistov, poglabljanje kulinaričnih tradicij Islandcev.
Eksotična hrana na Islandiji je priporočljiva za tiste, ki so prepričani v moč svojega želodca. No, in tiste, ki hočejo hvaliti prijateljem in znancem. Torej, med eksotičnimi jedi Islandije omemba zaslužijo trije:- haukarl;
- piloti;
- hritspungur.
| | |
Haukarl se je odzval, ko je prebral, kako natančno se pripravlja. Torej, to je meso morskega psa, ki že nekaj mesecev leži na zemlji in se razgrajuje tam. Nato se vzame in postavi v majhne koščke. Stroški posode so visoki. Mimogrede, nekaj takega je pripravljeno iz mesa z morsko stingrayom, vendar ni pokopano v tleh, ampak je prepuščeno razpadanju pod sončnimi žarki.
Potrebno je takšno "meso" v majhnih kosih. Čeprav okus in okus nista najbolj prijetna. Haukarl se žveči, dokler ni dovolj urina, da prenaša njen okus, po njem pa ga pogoltne in nujno spere z močno tekočino. Istočasno Islandci trdijo, da se kaukarl zlahka prebavlja in brez posledic za organizem, vendar očitno niso še posebej prepričani o tem, če ne uživajo alkohola.
Pile je glava ovca z očmi. Je marinirano ali rahlo kuhano, po katerem se razreže na dva dela in postreže.
Hritspungur - testes ovna, predhodno mariniran v serumu, nato pa pod stiskalnico in pečen.
Sladice
Sladice Islandska tradicionalna kuhinja ni posebej zadovoljena. Očitno je še enkrat prizadeta huda preteklost - Vikingi so se komaj navdušili sladki, njihova militantna narava ni dovoljevala uporabe sladic.
Nacionalne sladice na Islandiji so: lokalni jagode - na voljo so sveže, sladke palačinke, Kleinor - mehka "ščetka" iz testa in mase skir-jogurt-skuta.
Pijače
Seveda, kot v svetu, je najbolj priljubljena pijača navadna, čista voda. Njegova kakovost je presenetljivo visoka. Povsod je voda čista, pijača je neposredno iz pipe, pa tudi iz vseh odprtih virov, ki so na otoku. Če govorimo o drugih pijačah, potem je iz daleč 18. stoletja zelo priljubljena kava, ki se porabi skoraj liter. V čast pijače je prišel še poseben dopust - Solarkaffi. Omeniti velja, da se v veliki večini kavarn, restavracij in drugih institucij te vrste plača samo prva skodelica kave, vsi ostali pa so obiskovalcem brezplačni. Če seveda hočejo.
Islandska nacionalna alkoholna pijača je pripravljeno vino - to je temna hrčka, ki je narejena iz krompirja in kumine.
Na splošno je alkohol precej drag in zato ni preveč pogost. Na primer, pivo tukaj že dolgo časa je bilo popolnoma prepovedano, vendar je bilo uradno dovoljeno prinesti na otok, da ga proizvaja in uporablja le v letu 1989!
Kako poskusiti Islandsko kuhinjo?
Kot vidite, islandska kuhinja ni prefinjena in raznolika. Toda, brez dvoma, zasluži pozornost gurmanov, saj ima svoje edinstvene, edinstvene tradicije. In ne gre samo za čudne eksotične jedi.
Če se želite bolje seznaniti s kulinaričnimi tradicijami Islandije, spoznajte resnične recepte jedi, ki so jih pripravili potomci Vikingov, se prepričajte, da obiščete to čudovito državo.
Let od Moskve do Reykjavika traja od šestih do pol dvajset ur in bo zahteval enega ali dva prenosa, odvisno od izbranega leta in potovanja.