Verjetno le najbolj ideološki vegetarijanci se ne bodo skušali pogledati dišečega sočnega kosu mesa samo iz žara. Toda meso, kuhanega v posebnem žaru, zagotovo ne bo zanikalo.
Žganje papirja za pečenje
Mnogi sploh ne vedo, kaj je grill papir za pečenje. Čeprav se ta material imenuje papir, je pravzaprav najfiniji trak lesa. Počasi tlake na premogih ali segrevanje pod vplivom vročine v pečici, grill papir daje note iz lesenega vonja do pečene ali dimljene hrane. Poleg tega se lahko grill papirnatih listov lahko uporablja tudi kot izvirni način posluževanja jedi s tem, da neposredno pijejo pečeno meso. Zanimivo je, da nam je iz Severne Amerike prišel tako nenavaden način kuhanja vročih jedi in kajenja rib in mesa, kjer je tradicionalen za avtohtone prebivalce te celine - Indijance.
Kako uporabljati papir za pečenje?
Priprava hrane v grillovem papirju se tradicionalno začne z namakanjem, linije za vezavo v kateri koli tekočini: slano vodo, pivo, sok ali vino. Ko se absorbira voda, bo papir pridobil prilagodljivost, ki je potrebna za udobno uporabo. Poleg tega tekočina služi za ustvarjanje parne blazine, ki omogoča mesu ali ribam, da se hitro pripravijo in ohranijo sočnost. Ali moram mastiti žametni papir za pečenje? Da bi se izognili gorenju izdelkov, je bolje, da sredino listov mazate z majhno količino sončničnega olja ali živalske maščobe. Po tem je papir postavljen iz mesa, rib ali zelenjave, ki jih usmerja vzdolž vlaken, nato pa je pločevina zvita in prevlečena z vrvico. Če en list ni dovolj, se prekrivaj z drugo. V pečici, na premogih ali na žaru, previdno spustite šiv.