Kvalitetna žarnica vam bo pomagala kuhati meso, ribe, zelenjavo s pečenkami in rdečo skorjo, ne da bi na piknik. Jedi na njem izstopajo sočno, okusno in manj visoko kalorično. Če želite urediti žar v kuhinji, je pomembno, da pravilno določite material, notranjo prevleko, obliko in velikost ponve.
Kakšna je razlika med rešetko za žar in konvencionalno ponev?
Pred izbiro žara, je pomembno vedeti, kako se razlikuje od tradicionalnega. Takšne jedi imajo visoke stene in značilno rebrasto dno, ki posnemajo rešetko. Zahvaljujoč njemu se jedi ponašajo z nizko vsebnostjo maščob in sočno. Izdelek hitro pripelje na toploto, ki prihaja iz sten izdelka (učinek pečice). Prednosti ponve:
- možnost cvrtja brez uporabe olja, v njem izdelki z vročo površino praktično ne pridejo v stik. Všeč so ga ljubitelji prehrambene prehrane;
- zahvaljujoč rebrasti teksturi, žar za žar neposredno hrani hrano - vsa maščoba iz mesa teče v utore med njenimi rebri in tam izhlapi. V tem primeru se zrezek ne pari v svojem soku. Na njegovih straneh se pojavijo temne črte, kot da bi meso peklo na žaru.
Škripanja takšnih jedi vključujejo nezmožnost zadovoljiti gostitelje z aromo meglice, ki je tako cenjena v pravem žaru, pri kuhanju pa je treba uporabljati kuhalne nape. Tudi ta zrcaljena površina ni enostavna za pranje. Izdelki so primerni za cvrtje velikih kosov, ki ne spadajo med rebri na dnu. Toda te pomanjkljivosti so znebili od dišeče jedi, ki spominjajo na poletne piknike lastnikom in gostom v vsakem letnem času.
Žarice na žaru - kaj je bolje?
Dober rešetek za žar - s prevleko brez palic, masivnimi stenami in debelim dnom. Potem bo postalo zelo vroče in toploto enakomerno. Najbolje je, da pripravite grill ali litje aluminijaste ponve. V tankoplastnih poceni jedi takšnega okusnega mesa ni mogoče izdelati. Kaj še moraš biti pozoren na:
- Višina rebra na dnu je pomembna - mora biti vsaj polovični centimeter ali celo več. V tem primeru so utori dovolj globoki, da zbrajo vse maščobe in sok iz izdelkov in jih hitro izsušijo.
- Priporočljivo je, da izberete model z izlivom, ki vam omogoča, da med kuhanjem enostavno odtehtate presežne tekočine, ne da bi obarvali peč.
- Za cvrtje je bolje, da najdete pripomočke z ročajem s silikonsko ali toplotno odporno plastično zaščito. Ne postane topla in ne bo prinesla nelagodja, ko pride v stik z roko. Za pečenje v pečici so zasnovani modeli z odstranljivimi ročaji, za shranjevanje pa je ta možnost še bolj primerna.
- Pomembna je globina ponve. Izdelki z nizko mejo so primerni le za ribe, zelenjavo - izdelke, ki se hitro pripravijo. Meso je bolje ocvrt v globoki posodi.
Square kvadrat na žaru
Velikost in oblika skodelic se izberejo glede na to, koliko proizvodov bo treba hkrati kuhati v njej. Kvadratne pečenice na žaru se štejejo za univerzalne, najbolj prostorne, lahko enkrat zaprljajo največjo količino različnih izdelkov - meso, ribe, zelenjavo. Za veliko družino je idealna za to obliko jedi.
Peč na žaru
Če je družina majhna in v kuhinji potrebujete žar in se odločite, kdo je boljši, je priporočljivo, da se obdržite na kompaktnem okroglem modelu. V njej lahko hitro skuhate eno vrsto hrane - meso, klobase, perutnino, ribe. Primerno je, da kupite dve ponvi različnih premerov in pokažite več proizvodov hkrati - zrezek in omlet za zajtrk. Lažje jih je uporabljati, jih je lažje čistiti in jih je bolj priročno shraniti. Poleg tega je okrogla oblika primerna za steklokeramične in električne kuhalne plošče - idealno je, da se premer njenega dna ujema z velikostjo gorilnika.
Peč na žaru s pokrovom pokrova
Večina jedi na žaru se prodaja brez pokrovov. V tem primeru je redko mogoče preprečiti pršenje mesnih sokov na površino plošče. Žarnica s stiskalnico je opremljena s težkim pokrovom iz debelejšega stekla ali kovine, ki je po velikosti in obliki primeren za polaganje neposredno na dnu posode. Z njeno pomočjo lahko pritisnete meso, hitro spustite sok in ga bolje ocvrtite, maščobe vroče iskre pa ne bodo motile kuhanja in ne bodo plesale površine plošče.
Ponev za indukcijski štedilnik
Pred nakupom morate vprašati, ali je izdelek primeren za kuhalnik, nameščen v kuhinji. Dokumente za posodo je treba ustrezno označiti. Grill lonci za indukcijske štedilnike morajo imeti popolnoma ravno jekleno dno ali dvojno s kovinskimi vložki, sicer ne bo ogrevanja. Glavni del posode je lahko iz aluminija ali litega železa.
Ponev iz litega železa
Material izbranega proizvoda je odvisen od njegove trajnosti in enostavnosti uporabe. Ponve za čiščenje litega železa so močne in služijo desetletja. Enako se segrejejo in počasi ohladijo, v notranjosti nastanejo idealni pogoji, ki povzročajo izdelke pod visokimi temperaturami. Videz litega železa se ne more poslabšati pod vplivom olja in ognja, je enostavno poskrbeti. Ročaji na takšnih cvrtjih so enodelni, prenesejo veliko maso plovil. Z minusi so pomembna teža izdelka in kovinski vonj, prenesena hrana, ki je dolgo ostala v ponvi.
Peč na žaru z marmorno prevleko
Žarnica za marmor je opremljena s prevleko, ki ne vsebuje palic, z dodatkom kamenih drobcev, zaradi česar je trajnejša in odpornejša na praske. Je lažji od litega železa, ki se hitro in enakomerno ogreje. V nasprotju s keramiko in navadnim teflonom se površina počasi upočasnjuje, manj se boji naključnih padcev, ostrih predmetov. Življenjska doba posode je odvisna od števila plasti prevleke - morajo biti več kot 3 in po možnosti 5-6, nato pa lahko izdelek obratuje dlje časa. Za kuhanje morate založiti silikon ali leseno lopatico.
Ceramic cvrtnik
Ko je v kuhinji potreben rešetek za žar, je vprašanje o tem, kako izbrati dobro, skrbeti večina gospodinj. Izdelki iz keramike so sposobni prenesti visoke temperature in jih je mogoče uporabiti za kuhanje jedi v peči. Odporen proti pregretju, enostavnemu za čiščenje, ima visoko toplotno prevodnost in ne oddaja škodljivih snovi med segrevanjem. Hrana na tej površini ne gorijo. Toda keramični rešetk za žar je krhek in kratkotrajen, zahteva skrbno ravnanje. Z velikim mehanskim vplivom se lahko razpoči in postane neuporaben.
Ponev - aluminij
Poleg litega železa so priljubljeni tudi ponvi iz aluminija. Vsi imajo neplodne plasti, lahek, lažje jih je skrbeti. Zaradi visoke toplotne prevodnosti se takšne posode segrejejo hitreje kot običajno. Najboljši rešetki na žaru iz aluminija so narejeni iz litega kovine, imajo zgoščene stene in dno, bodo trajali dlje časa. Ročaj v takšnih pripomočkih mora biti zaščiten z izolirnim materialom - ne bo opekel rok pri kuhanju. Za premaz neprepustnega premaza se ne izbriše, ne smete uporabiti strgal za pranje, kovinske lopatice, žlice za hrano.
Dvostranski žari za pečenje na žaru
Dobro zasnovana dvosmerna žarnica ima izboljšano zasnovo, sestavljeno iz parih identičnih polov, povezanih skupaj. V notranjosti posode pri kuhanju nastane učinek pečice. Zahvaljujoč zasnovi lahko s pršutom preprosto obrnete hrano na drugi strani in tesno zaprite pokrov. Izdelek pomaga prihraniti čas za kuhanje. Hkrati se zaradi vmesnega sloja med polovičkami in magnetnimi ključavnicami na ročajih posode ne odprejo, niti se maščobe niti sok ne izteče iz pločevine ob obračanju.
Večina modelov ima majhno težo, ker so narejeni iz aluminija, prekriti z ojačano plastjo, ki ne drži palic. V notranjosti se oblikuje poseben predelek za tekočino, v katero se med cvrtjem odteka prekomerna vlaga. Če morate pripraviti veliko število jedi, lahko ločite dele posod in kuhate v dveh ločenih vsebnikih.
Najboljše na žaru - ocena
Zdaj se veliko izdelkov ukvarja s proizvodnjo žara na žaru. Za nakup kakovostnega izdelka je vredno poznati priljubljene proizvajalce takšnih jedi. Najboljša žarnica je najpogostejša blagovna znamka:
- BergHOFF - belgijska blagovna znamka, proizvaja visokokakovostne jedi. Ventilatorji so izdelani iz litega aluminija, prevlečeni s prevleko brez palice Ferno Ceramic, z visoko in nizko steno, za različne vrste plošč.
- Gipfel je nemška blagovna znamka kuhinjskih pripomočkov, je priljubljena po vsem svetu, glavna usmeritev pa je proizvodnja litega železa za pečenje na žaru. Ponuja več možnosti za posodo velikosti 24 in 26 cm, teža približno 1,3 kg, modeli se razlikujejo po barvi in vrsti prevleke. Izbirate lahko med troslojnim površinskim ali keramičnim razpršilom.
- Lodge je ameriška blagovna znamka, vodilna pri prodaji litega železa s ponevom, ki ne vsebuje palic v segmentu srednjega cenika. Večina modelov ima velikost 26 cm (s premerom ali stranjo), če je potrebno, lahko najdete posodo in 30 cm.
- Tefal - francoska blagovna znamka jedi, predniki teflonskega neprepustnega premaza. Izdelki so izdelani iz litega aluminija. Funkcija Tefal je edinstven indikator za ogrevanje, ki vam omogoča, da v določenem času ugotovite, da je površina že vroča za kuhanje.
Kako uporabljati griddle?
Po nakupu lahko začnete razburljiv postopek cvrtja. Splošna pravila za pripravo:
- Trezor za žar je brez palčka, zato bi morala krtačica, oljana v olje, rahlo lepljati rebra na dnu.
- Če želite razkriti okus jed, ga hranite v marinadi in nato ne nasolite.
- Meso ali ribe obrnite s posebnimi kleščami, vendar redko, tako da so trakovi žara postali temnejši.
- Pred cvrtjem je treba žar za ogrevanje segreti na največjo temperaturo.
- Meso in perutnina se razrežejo na koščke v debelini 1,5-2 cm, rahlo odbijajo, marinirani, ocvrte 2-3 minute na vsaki strani do videza trakov.
- Ribe in morske sadeže, preden se lahko kuhate, lahko enostavno podrgnite z začimbami in solmi, potresemo z limoninim sokom. Pokažite kosi 1,5-2 minut na vsaki strani, postavite diagonalno na rebra, da meso ne razpade.
- Zelenjava, razrezana pri debelini 1,5 cm, pokažite 3 minute na vsaki strani. Krompir je treba pripraviti vnaprej s polprepustnostjo. Pri kuhanju zelenjave lahko na dnu posode nalijete malo vode.
- Po cvrtju se mora ponev ohladiti. Nato ga oprati brez abrazivnih sredstev, obrišite suho, obrišite z vlažno krpo, navlaženo v rastlinskem olju, shranite.