Kljub velikemu ponudbi kuhinjskih pripomočkov, strokovni kuharski strokovnjaki raje izbirajo iz litega železa. To je enostavno razložiti, saj imajo litoželeze številne nesporne prednosti:
- zlitina ima izjemne toplotno prevodne lastnosti - segreje po celotni površini, dolgo časa ohranja toploto. Zato železov kotel pomaga ohranjati okus in uporabne lastnosti izdelkov.
- v posodah iz litega železa lahko spržite, obaraš, pečete v peči brez strahu, da bo hrana pekla.
- litina ima pomembno varnostno rezervo, je skoraj nemogoče poškodovati izdelek iz litega železa. Posoda tega materiala lahko večno obravnavate.
- kombinacija železa, ogljika in silicija, iz katere je železo izplavljeno, je popolnoma neškodljivo za zdravje. In tudi po mnenju strokovnjakov Inštituta za prehrano Velike Britanije bogatijo hrano, ki jo človeško telo absorbira z železom.
- Za izdelke iz litega železa je enostavno očistiti, popolnoma jih očistijo.
Kako izbrati litega železa?
Žlebni kotel z ravnim dnom, tako imenovano udjatnitsa, je primeren za kuhanje hrane na plinskem ali električnem štedilniku. V sodobnem življenju je ženska bolj znana kot tradicionalna oblika kotla.
Tradicionalni litinski železni kotel s konveksnim sferičnim dnom je brez pokrova in s pokrovom. Njena prednost pred analogami s ravnim dnom je, da se v njej hrana enakomerno segreva po celotnem območju, v nasprotju z maternico, ki je ogrevana predvsem od spodaj.
Še posebej priljubljen je kotel z železom s ponevnim pokrovom za vsestranskost. Oba dela se lahko izkoristita tako v tandemu kot tudi ločeno.
Sodobna industrija je obvladovala proizvodnjo litega železa, emajliranih kotlov. In emajl je siv in obarvan. In ta jed ima številne prednosti. Izgleda zelo ugledna. Poleg tega je emajlirana posoda iz litega železa odporna na učinke organskih snovi, kislin, alkalij in soli. Ampak, če se je emajl odlomil, takšnega pribora ni mogoče uporabiti za kuhanje.
Odločite se za vprašanje, katera litina je boljša, ne naredite napake. V prodaji je mogoče izpolniti in "pvvevdougugnnu" posodo. Površina posod, prijavljenih kot kotla, je prekrita s prevleko brez palic (npr. Teflon ). Pravzaprav je posoda, v njej pa lahko kuhate samo na plinskem štedilniku, ne pa na odprtem ognju in ne v peči.
Skrb za posušeno posodo
Praviloma je novi kotel pokrit s posebnim sredstvom. Pred prvo uporabo litega železa je treba prevleko odstraniti z gobico in vročo vodo. Nato je treba žgalico iz litega železa opraviti z rastlinskim oljem. Olje prodre v pore zlitine in pod močnim segrevanjem oblikuje zaščitno prevleko, ki ščiti posodo od gorenja hrane in rje. V prihodnosti se ne priporoča uporaba mila, da ne bi uničili naravnega maščobnega filma, ki je nastal med delovanjem. Mnogi ljubica za nekatere je zmedena, kako očistiti litoželezni kotel? Po zbiranju gobice z ostanki hrane je bolje, speremo posodo z zmerno vročo vodo, nato pa obrišite z mehko krpo. Da bi ohranili uporabne lastnosti litega železa, kuhinjska posoda ni
Če je hrana v kotelu začela goriti, je potrebno postopek gorenja. Ni vsakdo znanje o tem, kako zažgati litoželezni kotel, čeprav je to preprost postopek. V rdečem Kazanu polijejo kilogram namizne soli in segrejo, dokler sol ni zrela. Ves ta čas mešajte sol in se prepričajte, da kotel ne vžge rdeče vroče. Potem se sol odstrani, in čaka, da se posoda ohladi, v njej preroci z rastlinskim oljem.
Upamo, da vam bodo nasveti pomagali pri nakupu in uporabi železnine!