S turizmom je Saudova Arabija dvoumna država, ki istočasno privlači barve in plašče s strogimi verskimi običaji . Islamske tradicije niso vplivale le na turistično industrijo države, temveč tudi na oblikovanje lokalnih kulinaričnih tradicij. Skupaj s posebnimi naravnimi in podnebnimi razmerami so postali razlog, da so jedi iz Saudove Arabije enobarvne in barvite.
S turizmom je Saudova Arabija dvoumna država, ki istočasno privlači barve in plašče s strogimi verskimi običaji . Islamske tradicije niso vplivale le na turistično industrijo države, temveč tudi na oblikovanje lokalnih kulinaričnih tradicij. Skupaj s posebnimi naravnimi in podnebnimi razmerami so postali razlog, da so jedi iz Saudove Arabije enobarvne in barvite.
Zgodovina oblikovanja in značilnosti kuhinje v Savdski Arabiji
Kulinarične tradicije tega kraljestva že več tisoč let ostanejo nespremenjene. Hkrati je kuhinja Saudove Arabije podobna kot v drugih državah na Bližnjem vzhodu. V vsakem od njih so popolnoma identične jedi, ki se razlikujejo samo po imenu. V mnogih pogledih je to posledica prisotnosti velikega števila narečij v arabščini in velike variabilnosti lokalnih kulinaričnih tradicij. Na primer, takšne tradicionalne jedi, kot sta shawarma in šiški kebab, v Savdski Arabiji imenujemo "shvarma" in "tika". Mešanje tradicionalnih sestavin, domačini dobili popolnoma nove izvirne jedi. Prav tako so zelo podobne kuhinje sedečih prebivalcev Savdske Arabije in nomadskih ljudstev Arabskega polotoka. Razlike lahko vidimo samo v razmerjih in obliki začimb. Te in druge kulinarične tradicije so nastale pod vplivom perzijske, turške, indijske in celo afriške kuhinje.
Tradicionalne sestavine v kuhinji Saudove Arabije
Kot pri kateri koli drugi državi, v kulinaričnih receptih tega kraljestva najdete meso, ribe, rastlinske proizvode, mlečne izdelke in veliko količino začimb. Ob upoątevanju islamskih zakonov lokalni ljudje ne uživajo svinjine. Meso drugih živali je pripravljeno v skladu s Halalom. Osnova večine mesnih jedi - jagnjetina, piščanca in jagnjetina. V zadnjih nekaj letih je država na svetu vodila pri uvozu jagnjetine in jagnjetine.
Od proizvodov rastlinskega izvora v narodni kuhinji v Saudovi Arabiji prevladujejo naslednje:
- pšenica;
- krompir;
- riž;
- datumi;
- sveže sadje.
Od mlečnih izdelkov Arabci porabijo ovčje, kozje in kameleško mleko. Ne razlikuje se le po nenavadnem okusu, temveč v masi uporabnih lastnosti. Zato se uporablja za pripravo masla, sira in jogurta.
Vsaka jed kuharske kuhinje v Savdski Arabiji je velikodušno začinjena z začimbami in začimbami. Na mizah domačinov in v vseh restavracijah kraljestva vedno obstaja magribska pasta Harissa, ki jo pripravljamo na podlagi vročega čila, paste česna, koriandra, kumine in oljčnega olja. Beduini so izposodili recept za to sezono od ljudi iz severne Afrike.
Pečenje v kuhinji Saudove Arabije
Brezkrvni kruh v tej državi je znan kot "vozlišča". Vroči se večini mesnih in ribjih jedi. Med drugimi pekovskimi izdelki v narodni kuhinji Saudove Arabije so:
- Lafa. Tanka ravna torta, kot lavaš, ki se tudi porabi v drugih državah na Bližnjem vzhodu. Nanaša se na vrsto listnega kruha, pečenega v vročih pečicah. Najpogosteje se lafu prodaja v ulicah, kjer so polnjene s fino nasekljanim mesom, falafelom (globoko ocvrtim čičerko) in hummusom (čičerke pire).
- Hmer. Tradicionalni pšenični kruh, pečen na kovinski okrogli pečici ali konvencionalni ponvi. Kot podlaga se uporablja samo-zvišana pšenična moka sorte Red Fife.
- Markuk ali Shrek. Velike sveže in skoraj prosojne tortilje so pečene na konveksni ali kupolasti kovinski ponvi.
Glavne jedi v kuhinji Saudove Arabije
Pred glavnimi jedmi mesa in rib v kraljestvu ponavadi služijo solate "quinini" in "fattush". Sestavine prve solate so datumi, črni kruh, kardamom, maslo in žafran, drugi pa so pripravljeni iz starih peciva, zelenjave in zelenjave, narezane na veliko. Od predjedi so priljubljeni squash in jajčevci kaviar, brynza, olive in jajca z majonezo.
Mnogi turisti so zainteresirani za odgovor na vprašanje, katere jedi je priporočljivo poskusiti v Savdski Arabiji. Nedvomno ne bi smeli zapustiti države, ne da bi uživali v okusu takšnih tradicionalnih jedi Saudov:
- Aris - mešanica mesa in kuhane suhe pšenice;
- Sarid - rezine kruha, namočene v meso ali rastlinsko juho;
- Mansaf - jagnjetina v omaki suhega fermentiranega jogurta z okrasom riža in bulgurja;
- Mladiči - nekaj vrst jedi iz riža in mesa;
- Hahniz - jagnjetina z rižem in različnimi začimbami;
- Mandi - jagnjet, kuhan v tandoorju, z rižem, pinjolami, rozinami in začimbami;
- Madfun - jagnječja jagnjetina z rižem, rozinami in ocvrtimi oreščki;
- Murtabak - tanka palačinka, polnjena z jajci, mleto meso, zelena čebula in druga polnila;
- Seed- carp kuhana na žaru;
- Makluba - piščanca ali jagnjeta z rižem in ocvrto zelenjavo;
- Kussa Mahshi - bučke, polnjene z različnimi polnili;
- Shakshuka - jajca z paradižnikovo omako, čebulo, česnom, čili in začimbe.
Juhe niso nič manj priljubljene med prebivalci kraljestva. Tukaj lahko poskusite pire juhe z fižolom, oreščki in zelenim grahom, pa tudi domače rezance, rassolnik in celo borsch.
Sladice in pijače v kuhinji Savdske Arabije
Vsak obrok v državi se konča s pitjem kave ali čaja. Slednjemu ne služi samo prazničnim praznikom, ampak tudi med uradnimi srečanji. Kava v Savdski Arabiji je navadno močna, velikodušno okusena s kardamom. Služi se v kavnem loncu "dallah" in se zlije v majhne skodelice. Dobava te pijače v kraljestvu je znak velikodušnosti in gostoljubnosti lastnika hiše.
V skladu s tradicijo nacionalne kuhinje v Savdski Arabiji, skupaj s kavo in čajem na mizi, postavite pladenj s sladkarijami. Med njimi so kruhovi obročki s kakajem sezamom, kuverto iz tankega testa "knafe" s polnjenjem sira in sladkornega sirupa, sladko basbosa torto s kokosom in navadnim sirupom ter kremasto pudingno "muhalabia" iz riževe moke in koruznega škroba.
Poleg peciva in slaščic, med praznikom, svežim in konzerviranim sadjem, mousse, žele, oreščki z medom in sladoledom postrežemo.
Medtem ko je v Savdski Arabiji, je treba zapomniti, da je uporaba alkoholnih pijač tukaj strogo prepovedana.