Zgodovina uporabe gline kot materiala za jedi se vrača v starodavne čase. Ker je žganje prvega glinenega lončka minilo eno tisočletje, danes pa je ta vrsta jedi še vedno priljubljena. In to ni čudno, ker imajo zahvaljujoč edinstvenim lastnostim keramike posode, kupljene v njej, edinstven okus. O tem, kaj so glineni in keramični lonci za pečenje in shranjevanje zelenjave, bomo danes govorili.
Glinene posode za shranjevanje zelenjave
Vprašanje "kako izgubiti zelenjavo in povečati estetsko organizirano skladiščenje zelenjave v kuhinji?" Prej ali kasneje se pojavi pred vsako gostiteljico. Seveda se v posebej opremljenih kleteh ali shrambah bolje hranijo velike količine krompirja, čebule in česna, a kaj storiti z zelenjavo, namenjeno dnevnemu uživanju? Lončarstvo bo najboljša rešitev za ta problem. Prvič, zelenjava v njej je zaščitena pred sončno svetlobo. Drugič, dobro prehaja zrak, kar pomeni, da krompir in čebula ne gredo v njem. Tretjič, to je zelo lepo, ki ga lahko enostavno prilegajo v notranjost katere koli kuhinje. V prodaji najdete glinene lončke za shranjevanje čebule, krompirja in česna, ki lahko vsebujejo od enega do pet kilogramov zelenjave. Za boljše ohranjanje vsebine so opremljene s posebnimi prezračevalnimi luknjami.
| | | |
Glinene peči za pečenje
Kdor je vsaj enkrat v svojem življenju poskušal pospravljati pečene posode v glinenih posodah, ni mogel opaziti, da se okusijo zelo drugačne od tradicionalno kuhanih. Razlog za to so specifične lastnosti gline, zaradi česar izdelki v glinenih lončkih niso zamrznjeni in kuhani, temveč nežno gnilijo. Dejstvo je, da ima glina odlično higroskopnost, to je lastnost absorpcije in zadrževanja vode. Pod vplivom vročine ta voda začne izhlapevati, s tem pa izparjava hrano. Zato lahko v keramiki kuhate okusne jedi z najmanj maščobami. V prodaji najdete glinene lončke različnih oblik in velikosti, oboje prevlečene z glazuro, in brez nje. Kljub temu, da so lonci brez premazanine najbolj neškodljivi za zdravje, v resnici to ni povsem res. Dejstvo je, da se v poreih neglazirane gline ostanki maščobe in hrane kopičijo s časom, v katerem se začnejo aktivne pasivne škodljive bakterije. Pokrita z glaziranimi pripomočki takšnega tveganja je prikrajšana, poleg tega pa je veliko lažje pranje.
| | | |
